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有它的方法,这属于烘焙配方。
紫薯戚风蛋糕。
材料:紫薯160g,低筋面粉80g,鸡蛋4个,水80g,色拉油60g,细砂糖55g,塔塔粉1g,制备方法: 1.将蛋清蛋白分离;
2、将紫薯洗净,放入德普烤箱风扇200度烘烤40min;
3、取出,放凉,去皮捣碎成紫薯泥;
4.将水和色拉油放入搅拌盆中搅拌均匀, 5.加入蛋黄和紫薯泥,搅拌均匀;
6.在面粉中晾干,搅拌至无干粉备用;
7、将蛋清、细糖、塔塔粉打至蛋清完成阶段;
8、与蛋黄酱分批拌匀,倒入模具中,抖出气泡;
9、烤箱烘烤至150度30min,再调温至165度25min;
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紫薯凿法。
材料:蛋清4个,柠檬汁几滴,细砂糖30克,蛋黄酱:蛋黄3个,低面粉70克,紫薯泥100克,水50毫升,油50毫升,牛奶5大匙。
方法 1将蛋清、蛋黄分开;
2.紫薯泥中加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉,过筛,筛入蛋黄液,搅拌均匀;
4.将蛋清打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分批加入糖打散;
5.蛋黄酱中加入1至3个蛋清,用橡皮刮刀从底部向上舀起,搅拌均匀,然后将蛋清全部倒入盆中搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌子上摇晃几下,抖掉大气泡;
7.烤箱预热至180度30分钟;
8.出炉后,会掉落、倒置、冷后脱模。
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