如何在没有花椒的情况下煎土豆丝

我觉得以下两种方法都很好吃。

土豆丝被油呛住了。

土豆1个，约100克，花椒3克，干辣椒1个，青椒半个，香菜1个;

油10ml，盐和味精适量。

1）将土豆切成细条，用水洗去淀粉，浸泡15min将干辣椒浸泡在少量水中，切成软条;

2）同时烧开一锅水，土豆浸泡后沥干水分，在水中焯水（约2-3分钟）原则上，水应再次烧开），用冷水冷却，以免粘土豆;

3）将盐、味精和辣椒丝放在冷却的土豆丝上，搅拌均匀15分钟然后将胡椒丝挑到盘子表面，准备倒油， 4）锅中炒胡椒油，花椒酱后去掉胡椒酱，将热油倒入土豆丝中，特别注意辣椒丝，带出风味。

5）将香菜切成10mm的小块，将青椒切丝，放入土豆丝，搅拌均匀。

Remarks

a.同样的方法也可以用来制作油性卷心菜。 这两道菜是搭配用餐的好方法，所以你不能错过。

b.最好用那种没有淀粉的土豆，也就是说，不管怎么煮都不会烂，这样才酥脆; 否则，将土豆丝洗净数次，并适当延长浸泡时间。

醋土豆丝。

1。将两个土豆去皮，切碎并用水洗净以去除淀粉（彻底清洗，否则会粘在锅上）。

2。一个干红辣椒（辣椒爱好者可以放多一点，五八个就可以了），切丝。

3。从锅中取出油，加入切碎的红辣椒，加入土豆丝，在红辣椒丝即将变色时翻炒几下，然后沿着锅边加入更多的醋翻炒。 （不要把醋洒在一个地方，也不要直接洒在顾可熙身上，在洒水的过程中，最好听听醋在铁锅上的吱吱声。

4。加入盐、淡抽油和味精适量，翻炒几下。

这道菜的关键是将切丝切成薄片，而细丝的关键是将切片切成薄片，否则，从另一个方向看，切丝会变厚。 其实，轻脆并不是上乘的境界，它应该是柔软、细腻、清脆的。 它使人不仅吃在里面，而且心里酸涩，眼睛朦胧，那才是真正的醋土豆丝。

而达到这种效果的唯一方法是将灯丝切成薄片。

如果能吃辣，就和酸辣椒一起炒，经常吃就不好吃了。

材料：土豆400克，葱1根; 酱油、盐、醋、花椒粒适量。

制备方法：（1）将土豆去皮洗净，切成细条，焯水后捞出沥干; 将葱洗净并切碎。

2）将花椒和葱末放入热油锅中翻炒，加入土豆丝翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀。

我不会每次油炸花椒时都使用花椒。 或者使用十三种香料，或胡椒水。

这很正常，用辣椒或芹菜炒，加盐就行了，试着把切好的土豆在水中浸泡一会儿，洗掉一些淀粉。

与青辣椒丝、红辣椒丝或干辣椒一起食用，喷上少许醋炒脆，出锅时再加点蒜末，使其香、清爽、可口。