用花椒粉炒好吗？

发布于 花椒 2024-01-24
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    最好不要使用粉末，尽管粉末更美味。

    既然如此，但是使用花椒粉会严重影响菜色，尤其是浅色绿叶蔬菜，最好的办法是用花椒粒趁油烫锅炒，然后拿出来，再继续，最好平时用胡椒油炒。 方便！

    制作四川胡椒油的最佳方法（这种方法用于高档酒店）：

    根据精确研究，花椒苷提取物在煮沸法中含量最高，残留量最少，而在油炸法中残留量最少。

    煮沸法残留的残留物很多，所以先煮后炒是好办法

    做法：花椒200克、姜50克、大蒜50克、葱100克、八角5克、色拉油1500克。 将花椒放入水中小火煮约1小时，待水干而只剩下油时再将油放在水面上（不会飞溅），将花椒小火炒，炒10分钟左右，不要煮过头，油温控制在130-150度以下， 然后取出花椒粒，将油温加热到180度，然后用胡椒滤网再次炒，取出即可。川椒不能炒成糊状，否则会有苦味，煎川椒时，应去除辣椒籽，否则会影响口感（苦涩），辣椒油也可以依法加工，也可以做辣椒混合油（辣油）。

  2. 匿名用户2023-11-05

    面粉是最好的，可以融化成蔬菜水。

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