蜜饯山楂怎么做，做完后可以放多久

1、原料处理：山楂晾干，去核洗净，热水煮2-3分钟使其软化备用。 因为山楂干本身的香味不浓，所以可以通过一些特殊的风味物质来改善，如玫瑰或桂花等芳香的花朵，制成玫瑰酱和桂花酱。

玫瑰和桂花分别用1：1的白糖腌制，加热杀菌浓缩成玫瑰酱和桂花酱，以备后用。

2、硬化和保色措施：为避免山楂浆因直接蒸煮而溶解，故在预处理中用明矾和亚硫酸氢钠浸渍8小时。

3、糖液和渗透糖的配制：糖的用量是山楂重量的两倍，但配制成40%的糖液，加入山梨酸钾，先将糖液煮沸，将糖溶解，再加入生山楂煮沸，原料山楂一起煮沸， 不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发，糖液由稀到浓不断变稠，山楂本身逐渐吸收糖分，直到山楂变成半透明，其对糖分的吸收接近饱和，这样要注意慢热，以免产生焦糖化， 即当山楂变成半透明时，加入玫瑰酱或桂花酱，用量约为原料重量的四分之一，目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要过多，以免增加成本。

4、烘干：在60-65摄氏度下烘干，直至成品含水率为22-24%。

5.包装：1 2粒或单粒胶囊，然后装在盒子里。

6、成品风味：玫瑰山楂果具有玫瑰香气，酸甜可口，属新产品。

晾干山楂，去核，洗净，用热水煮沸2至3分钟，使其软化备用。 因为山楂干本身的香味不浓，所以可以通过一些特殊的风味物质来改善，如玫瑰或桂花等芳香的花朵，制成玫瑰酱和桂花酱。 玫瑰和桂花使用1：

1.用白砂糖腌制，加热、消毒、浓缩成玫瑰酱和桂花酱备用。

硬化和颜色保护措施：为避免山楂浆因直接蒸煮而溶解，故在预处理时用明矾加亚硫酸氢钠8小时。

糖溶液制备及渗透糖：糖的量是山楂重量的两倍，但配制成40%的糖溶液，加入山梨酸钾，先将糖溶液煮沸，将糖溶解，再加入生山楂煮沸，不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发， 糖液由稀不断变稠，山楂本身逐渐吸收糖分，直到山楂变成半透明，其对糖分的吸收接近饱和，注意慢热，以免焦糖化，即当山楂变为半透明时，加入玫瑰酱或桂花酱，用量约为原料重量的四分之一， 目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要过多，以免增加成本。

干燥：在60-65摄氏度下干燥，直到成品含水率为22-24%。 答人：tmd20080808008 |2级 | 2011-5-24 07:17

原料处理：山楂晾去核洗净，用热水煮2至3分钟软化备用。

硬化和颜色保护措施：为避免山楂浆因直接蒸煮而溶解，故在预处理时用明矾加亚硫酸氢钠8小时。

糖溶液制备及渗透糖：糖的量是山楂重量的两倍，但配制成40%的糖溶液，加入山梨酸钾，先将糖溶液煮沸，将糖溶解，再加入生山楂煮沸，不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发， 糖液由稀不断变稠，山楂本身逐渐吸收糖分，直到山楂变成半透明，其对糖分的吸收接近饱和，注意慢热，以免焦糖化，即当山楂变为半透明时，加入玫瑰酱或桂花酱，用量约为原料重量的四分之一， 目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要过多，以免增加成本。

干燥：在60-65摄氏度下干燥，直到成品含水率为22-24%。

我说的是家庭方法：

山楂晾干去核，洗净，蒸2 3分钟，用1：1白糖腌制，10天后即可食用。

如果可能的话，也可以将其干燥。

完成后，可以在室温下食用一周，如果冷藏，可以食用3个月。

我个人认为，如果你尽快少吃，你就不会在自己做的东西上添加防腐剂。

原料处理：山楂晾去核洗净，用热水煮2至3分钟软化备用。

硬化和颜色保护措施：为避免山楂浆因直接蒸煮而溶解，故在预处理时用明矾加亚硫酸氢钠8小时。

糖溶液制备及渗透糖：糖的量是山楂重量的两倍，但配制成40%的糖溶液，加入山梨酸钾，先将糖溶液煮沸，将糖溶解，再加入生山楂煮沸，不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发， 糖液由稀不断变稠，山楂本身逐渐吸收糖分，直到山楂变成半透明，其对糖分的吸收接近饱和，注意慢热，以免焦糖化，即当山楂变为半透明时，加入玫瑰酱或桂花酱，用量约为原料重量的四分之一， 目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要过多，以免增加成本。

干燥：在60-65摄氏度下干燥，直到成品含水率为22-24%。