西红柿如何长绿变红

随着番茄的成熟，细胞中的有色番茄红素会产生番茄红素，番茄红素会变成红色。

如果数量较多或栽培，有以下几种方法可以帮助变红：

1）浸泡法。采摘已进入转色期的青熟果实，用1500毫升乙烯利溶液浸泡果实（取乙烯利40毫升，加水10公斤搅拌均匀，即配制1500毫升溶液）约1分钟，取出沥干后放入竹筐中， 温床或温室，控制温度在22-25,2-3天后，大部分果实会变红。

2）果实包衣法。番茄进入转色期后，采收前半个月，用棉球、刷子等蘸2000-3000毫升乙烯利溶液涂覆果实，或用纱布、纱布手套等果实擦拭果实，可使果实提前6-8天成熟，增加早红果实产量， 而且它的红熟度和品质都比较好。在给果实涂布时，将大部分萼片和果实表面涂抹就足够了，因为经过乙烯利处理后，药物可以在果实中被吸收并起作用，即使某些部分没有涂覆，整个果实仍然会成熟。

这种治疗可以改善人体工程学并节省劳动力。

3）喷果法。在长江流域，为了销售早春西红柿，提高工作效率，可以率先使用。

1、在二穗果转色期，直接用800 1000毫升乙烯利溶液喷洒果实，可促进翻红，提前5-7天成熟，前期增产。 注意，喷洒果实时，尽量避免将药液喷洒在茎叶上。

4）喷涂法。更适合一次采收的西红柿加工，省力简单，但需要严格控制喷洒时间和浓度。 一般在生长后期，大部分果实已经变红，还有一部分绿色果实，为了加速果实成熟，可以对整株喷洒1000毫克乙烯利溶液，使番茄叶片迅速变黄，绿色果实迅速成熟， 红色成熟果实比例明显增加。

西红柿不成熟的时候是绿色的，吃起来又硬又涩，成熟的时候会慢慢变红，慢慢变软。