什么时候采摘花椒

四川辣椒汁的成熟期一般在秋初至夏季。 当花椒成熟时，果皮呈紫色或微红色。 缝合线突出，有点裂纹，种子黑色有光泽，可以闻到一股浓烈的大麻味。

这是收获的最佳时间。 收获水果时，通常用手采摘或用剪刀剪开。 因为花椒的主要用途是花椒的果皮，严格来说，花椒的成熟期其实是指花椒果皮质量最好的时期。

这也是收获花椒的最佳时间。 此时，四川辣椒的表皮是深绿色的。 油明显凸起，并具有强烈的大麻香味。

8月可采摘，果实紫红色，单片果瓣直径4-5毫米，散有微凸起的油斑，顶端有很短的芒果顶端或无芒果顶端; 种子长几毫米。 花期为4月至5月，结果期为8月至9月或10月。

四川辣椒的果期一般在8-9月或10月。 当果实完全呈鲜红色并具有油性光泽时收获。 采收后，置于强晒下2-3小时，待辣椒果实全部裂开时，用细竹竿敲击果实，将种子与果皮分离，然后用筛子将种子与果皮分离。

花椒 Maxim），别名：

胡椒、胡椒、秦胡椒、蜀胡椒、四川胡椒或山胡椒。 它是芸香科和花椒科的落叶灌木或小乔木，可以是单生植物，也可以是保护性刺篱。 它的果皮可以作为调味料，并能提取芳香油，还可用于医药、种子可食用，也可加工制成肥皂。

四川花椒可以去除各种肉类的腥味; 促进唾液分泌，增加食欲; 使血管扩张，从而起到降低血压的作用。 一般人可以食用，但孕妇和阴虚火者应避免食用。 果实呈圆形，有绿豆大小，果皮是常用的香料。

果实成熟时，红色或紫红色的果皮称为辣椒红，种子称为辣椒网，都是中药材，是家庭常用的调味品，多见于海拔2500米的山坡上，也有种植。 耐旱，阳光充足，种植在各地。

落叶小乔木，高3 7米; 茎上的刺常早脱落，枝条有短刺，小枝上的刺宽而扁平，基部呈三角形，分枝被短柔毛。

叶有5片小叶和13片小叶，叶轴常有很窄的叶翅; 小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀疏披针形，叶轴顶端较大，近基部有时圆形，长2-7厘米，宽1厘米，叶缘细裂，齿间有油斑。 其余无肉眼可见或散在油斑，叶基部中肋两侧有毛丛或两侧小叶有短柔毛，中肋在叶面略凹，叶背干燥后常有红褐色斑纹。

花序顶生或生于侧枝顶端，花序轴和花梗密被短柔毛或无毛; 花被片6 8，黄绿色，形状和大小大致相同; 雄花雄蕊5个或5个以上; 残存的雌蕊，顶端浅裂分叉; 雌花很少长出雄蕊，有3或2个心皮，中间有4个，小柱向背斜弯曲。

果实紫红色，单瓣直径4-5毫米，散有略凸起的油斑，先端极短或无; 种子长几毫米。 花期为4月至5月，结果期为8月至9月或10月。

花椒，多伞圆锥花序顶端花序，花色多为白色或淡黄色，花被片4-8朵; 雄花雄蕊5-7个，雌花3-4个心皮，稀疏6-7个，子房无柄。 果鳞茎呈形状，通常为2-3个，果球颜色多为青色、红色、紫红色或紫黑色，有密集的疣状凸起油斑。 花期为3月至5月，结果期为6月至9月。

秋天，农历八月花椒呈红色时，可以使用。

夏季六月，七月。

四川辣椒的采摘期一般为8月上旬至9月上旬。

过早或过晚收获都会影响质量，因此在正确的时间收获很重要。 阳光明媚的早晨露水消失后，采摘时间不宜过长，存放时间也不宜过多。 下午不要采摘，因为下午采摘的花椒开不了口，隔夜后颜色变黑，内壳有霉斑，图像质量也差。

今年，由于春末寒冷天气的影响，花椒一般开花晚，结果晚。 8月以来，阜平县气温高、雨少，花椒已进入一般成熟采摘期，持续的高温容易导致花椒的亩岩壳持续蒸腾，养分能量消耗比较大，容易造成落果，建议辣椒种植户在花椒成熟期， 掌握拣选时间。采摘后，注意干燥保鲜，保证花椒的新鲜度。

四川辣椒的干燥方法：

1、烘干部位：选择干净干燥的竹席、彩条纹布等晾干。 竹席、彩条纹布等物品用竹竿架高，便于通风，避免泥浆等杂物混入。

晾干时，不要放在水泥地板上，更不要放在塑料布上，以免辣椒加热后失去红枣球的鲜红色光泽。 选择阳光充足、阳光直射、避风的场地。

2、烘干方式：将采摘的花椒轻轻铺在竹席或彩条布上，铺的厚度约为厘米。 铺展干燥的关键技术也是要保证细胞不破裂、完好无损，否则会散发出香气，颜色变黑，影响品质。

花椒在烈日下，一般5-6小时后就会开裂，只要辣椒果实开裂，辣椒皮水分迅速蒸发失水，细胞不易破裂。 颗粒完全爆裂后，用竹签或连枷轻轻拍打，将种子、果梗和果皮分开，然后用筛子、风车等工具将三者分开，得到干净新鲜的花椒粒。 烘干当天不能分批烘干，上午采摘的花椒一般在中午或下午烘干。

以上内容参考：百科-四川辣椒。