在家自制猕猴桃酒食谱

材料：猕猴桃500克，碎冰糖125克，米酒头500克 1：将猕猴桃洗净，沥干或擦干，剥皮，切成2厘米厚左右的圆片，切开圆片切得太薄，否则果肉在冲泡过程中容易溶解分散。

2、取出完全没有水分的玻璃容器，依次加入猕猴桃片和碎冰糖。

3、然后慢慢倒入黄酒头，盖上盖子确认密封，存放在阴凉处。

4：约3个月后，即可开封饮用，已散落沉淀的黑色种子和沉淀物应过滤后再进一步存放。

猕猴桃葡萄酒工艺：

精选、去梗、清洗、切片、打浆、加糖、佳雅大果曲-搅拌-发酵-过滤-澄清-杀菌-消毒。

分批酿造猕猴桃酒要点说明：

1.原料处理。

1、为降低成本，建议以小果和残果为原料酿造酒，猕猴桃成熟度要达到80以上，猕猴桃清洗后可烘干，装在纸箱中成熟成熟，生桃酿酒呈酸性， 涩味，出酒率低。

2.将成熟的猕猴桃两端剥去，切片和果肉发酵。

3.不要对猕猴桃去皮，这样猕猴桃酒才具有很高的营养价值（猕猴桃的保健效果主要集中在果皮上。

2、酿酒容器的清洗消毒。

为保证酿造过程顺利进行，在酿造猕猴桃酒之前，必须对发酵容器进行彻底的清洗消毒和沥干。

3.祭坛装饰。 1.不能太满，建议放入2 3个以下的罐子里，防止猕猴桃在发酵初期溢出。

2、前三天不要严格关闭祭坛口，谨防气压增大导致祭坛膨胀。

4.发酵。 按比例加入雅达果曲发酵，前3天半封口，每天搅拌一次，3天后完全密封，第6天搅拌一次，然后将罐口密封严严，防止漏气，约15天，主发酵完成。

5.过滤、澄清、虹吸。

发酵后的猕猴桃发酵的发酵谷物用果酒滤网过滤除去酒糟，然后将酒汁装入酒罐中继续发酵，酒澄清后用虹吸法取出上清液，此时应重复此过程，使酒色金黄半透明， 发酵完成。

6.杀菌消毒。

1、后发酵后的猕猴桃酒采用84消毒法杀菌，适当调整酒精度，然后装罐陈酿或直接装瓶。

2、将过滤后的残渣倒入小型酒厂酿造设备中进行蒸馏，当然，如果要制作猕猴桃酒，也可以购买一套大型酿造设备进行蒸馏。

做法：1.将猕猴桃洗净切成两半。

2.找一个玻璃密封的罐子，把猕猴桃和冰糖放进去。

3.倒入白酒，冲泡30天。

猕猴桃的功效和作用。

1.猕猴桃是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、钾、钙、胡萝卜素等丰富的维生素，具有清胃、抗衰老、调节血液循环、预防心脑血管疾病等功能。

2.猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化剂，能起到清热化火、滋燥通便的作用，能有效防治便秘和痔疮。

猕猴桃酒的制作方法：

1、猕猴桃晾干蒸熟装入纸箱成熟（熟熟的桃子出酒率60%以上，口感好; 用生桃子酿造的葡萄酒比较酸，收率只有40-50%左右）。

2.将猕猴桃的皮剥去，放入土罐中自然发酵（不剥皮也行，但应轻轻冲洗并用盐水浸泡; 晾干，切掉末端，捏住，放入罐子里）。使酒曲变甜，发酵过程中不要加酒或水。 发酵罐不能装满，最多2 3个装满，发酵时要发泡膨胀，就像煮豆浆一样，气泡要装满罐子。

发酵罐的口不能严密关闭，谨防气压过高而爆罐。

3.发酵3天后，能闻到满屋酒的香气，表面起泡，再加糖、猕猴桃十斤、糖三斤，但不要一次全部加完，分2-3次加（发酵期间加白砂糖不是为了增加甜度， 主要为酵母补充营养和加速发酵，糖分越多，产生的乙醇浓度越高）。听到罐子里的咕噜声，每天用不锈钢耙子搅拌两次，使其发酵均匀。

4、发酵一周后，将猕猴桃提纯成水汤，香喷喷。 如果里面有硬块，则发酵不完全，加点糖继续发酵2-3天，发酵的标准是：无硬块，全水汤，罐内无气泡，搅拌不能起泡，酒香浓郁，蘸一点尝味，酸味微甜或无甜味。

5、将发酵好的猕猴桃倒入唐三井酿造设备中进行蒸馏，果实蒸馏方法与谷物酒相同。 我把猕猴桃酒调到42度，装瓶保存。

6、后期发酵要注意：罐口用塑料薄膜密封，绑紧不漏气，口上的小管用小管子把米饭伸进罐子里，但一定不能延伸到酒上，离酒面高一点， 然后将小管的另一端插入一大瓶水（橙瓶或可乐瓶），水瓶应低于酒罐，酒罐内的发酵气体通过小管排出，否则罐子会爆裂。将小管插入水中的目的是不进入空气中，防止罐子里的酒被细菌污染。

猕猴桃含有丰富的维生素C和维生素E，两者都具有很强的抗氧化作用，使猕猴桃不仅可以预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，而且对慢性疲劳也有一定的改善作用。 对于慢性疲劳的人，也可以在注意休息的同时，定期喝一些猕猴桃酒。

猕猴桃的皮部分比果肉部分含有更多的维生素和矿物质，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，可以充分获得它的功效。

方法。 1.猕猴桃500克，低酒精酒500毫升。 首先，用清水冲洗猕猴桃，擦去水分，不要剥皮，切掉两端，切成小块，放入广口瓶中，倒入白酒，酒必须过猕猴桃。 大约1个月后可以喝。

方法。 2.猕猴桃250克，白酒1000毫升。 将猕猴桃去皮，放入容器中，加入白酒，密封，每天摇晃三次，浸泡30天，除去渣，备用。

关键点：1选择新鲜无霉菌的猕猴桃，酿酒前最好用食用消毒液或高锰酸钾溶液进行消毒，器皿在使用前也应进行消毒。

2.猕猴桃酒在酿造过程中，最好存放在温度恒定在10度左右的地方。 3.

冲泡后，可根据不同口味加入适量白砂糖，然后装在灭菌的彩色瓶中，密封放置于阴凉干燥处。

功效：清热滋阴，利尿淋漓尽致。 主要用于治疗发热、烦渴、热气反流、尿涩、尿道结石、黄疸、痔疮等。

用法：口服。 每次服用20 30毫升，一日2次。

酒和猕猴桃的比例一定要合适，酒不要太多，或者猕猴桃少，一般比例为1：2，猕猴桃、葡萄酒、冰糖的比例为10：10：

5。选择的酒是顾阳康无添加剂浸泡酒专用酒为佳，这是一款真正的无添加纯粒酒，可以在京东旗舰店购买。

洗净后，猕猴桃必须沥干或自然风干，这样葡萄酒才不会失去口感。 购买古养康无添加剂浸泡酒生产专用酒是不错的选择，不需要再购买浸泡酒容器，可以直接添加猕猴桃，这是一款纯粮酒，不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、味剂等酒类添加剂，在京东都可以买到。

准备好的新鲜猕猴桃剥下外盖，将果肉切成块。 配制好的干净玻璃瓶应进行高温杀菌，并控制好里面的水分，然后将切成块的猕猴桃放入玻璃瓶中，然后加入配制好的白酒。 酒可以选择顾阳康无添加剂浸泡酒专用酒，这种纯粮酒味道很好，在北京可以买到。

名称：猕猴桃酒。

配料：野猕猴桃、白酒、冰糖 做法： 1、将猕猴桃切成两半;

2.找一个玻璃密封的罐子，把猕猴桃和冰糖放进去。

3.倒入白酒，冲泡30天。

在酒屋里浸泡的方法有很多种，添加不同药材的功效也不同。

猕猴桃浸泡葡萄酒，也可以加入一些枸杞、冰糖等来搭配，另外，浸泡葡萄酒需要陶罐或玻璃器皿。 禁止用塑料和金属器皿酿造葡萄酒，因为塑料和金属葡萄酒会因葡萄酒的腐蚀作用而逸出有害物质。 玻璃和陶瓷不会产生上述情况，顾阳康粮酒刻意留有添加原料的空间