如何酿造葡萄酒

8个回答

匿名用户2023-11-06

材料：葡萄20公斤。

辅料：冰糖1500克。

自制葡萄酒的做法。

1.准备一盒巨峰葡萄。

2.用剪刀将葡萄切成小块，断的不要3用水洗净后，加入盐浸泡约30分钟，然后冲洗3次洗净晾干。

5.拿起一颗葡萄，轻轻地掰开，扔进玻璃瓶里6当葡萄铺满瓶底，高约8厘米时，再加一层冰糖，再加一层8厘米的冰糖。

7.最后，铺上一层8厘米的葡萄，离瓶口留出5-10厘米的距离，瓶口不要闭合，要留一定的缝隙，让空气流通。

葡萄酒发酵后，用细纱布滤去杂质，即可将葡萄酒密封在玻璃瓶中，继续发酵20-30天。
匿名用户2023-11-05

以传统发酵为例：

1.破碎和去梗。

压碎：将果肉与果汁分离。

去梗：茎具有绿色茎的味道，除非葡萄酒中需要额外的单宁，否则不会保留。

2.酒精发酵和浸渍。

葡萄被打碎和去梗后，它们被运送到发酵容器中，在那里酵母可以由葡萄本身添加或人工添加，发酵过程持续 4 到 10 天，此时皮中的单宁和色素渗透到葡萄汁中。

捏捏单宁和色素的过程称为浸渍。浸渍时间从几天到几周不等。单宁含量低、柔软度较高的发酵“新酒”，浸渍时间较短; 在制作可以长期储存的红葡萄酒时，由于需要足够的单宁，浸渍时间很长。

3.更换容器并压渣。

更换容器以将果渣与原始葡萄酒分离并结束浸渍过程。从容器中取出果渣后，将葡萄酒压出。从果渣中压榨出来的葡萄酒颜色较深，单宁较高，味道苦涩。

4.乳酸发酵。

在红葡萄酒酿造中，通常进行称为乳酸发酵的二次发酵。二次发酵是利用乳酸菌将清酒中的酸苹果酸转化为光滑稳定的乳酸。
匿名用户2023-11-04

1.准备一盒巨峰葡萄。

2.用剪刀将葡萄切成小块，断的不要3用水洗净后，加入盐浸泡约30分钟，然后冲洗3次洗净晾干。

5.拿起一颗葡萄，轻轻地掰开，扔进玻璃瓶里6当葡萄铺满瓶底，高约8厘米时，再加一层冰糖，再加一层8厘米的冰糖。

7.最后，铺上一层8厘米的葡萄，离瓶口留出5-10厘米的距离，瓶口不要闭合，要留一定的缝隙，让空气流通。

葡萄酒发酵后，用细纱布滤去杂质，即可将葡萄酒密封在玻璃瓶中，继续发酵20-30天。
匿名用户2023-11-03

1.洗净葡萄后，将葡萄表面的冷水晾干或擦干。

2.放入可密封的容器中，（最好是不易破裂的容器）不要装满后再密封。

3.放在阳光下晒约1个月，（发酵），打开密闭容器，打开时要小心，否则发酵气体会立即打开容器盖，（此时葡萄汁已经出来）用干净的纱布过滤掉葡萄皮，放入糖，并根据您的口味决定多少。

4、最后，过滤后的葡萄汁应密闭保存，1个月后即可保存。
匿名用户2023-11-02

如何酿造葡萄酒？将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。
匿名用户2023-11-01

材料：葡萄10公斤，糖半公斤。

调味料：无。步骤：

1.如图所示，用剪刀将葡萄一一剪断，然后放水使表面的灰尘通过，不要对葡萄进行消毒，表面的白色薄膜发酵，应保证野生酵母的存活。

2.葡萄洗净后，应将其放入篮子中，将水彻底擦干。

3、第一次发酵压榨的方法很简单，就是把葡萄压碎，只要把果皮分开，把皮和种子装在一起，容器的三分之二就可以装。

4、糖一般加几次。第一次，在装载葡萄后 24 小时，添加一半的葡萄，3-4 天后，根据发酵情况添加剩余的葡萄。将葡萄装瓶后盖上瓶盖。

5.发酵渣与白酒分离一周左右后，糖消耗完毕后发酵自然停止，果皮不再浮起，即达到发酵点。因此，等到葡萄酒不再冒泡后再密封。

6.二次发酵会有少量细腻的泡沫，2至3周后酒体特别清澈，二次发酵不是酵母发酵，而是苹果酸乳酸发酵，所以容器尽量装满，盖子拧紧。

7.左图为发酵一个半月后倒入陶瓷杯中。
匿名用户2023-10-31

配料：葡萄、白砂糖或冰糖、腌制盐（粗盐）（浸泡用）适量、蛋清。

1.将葡萄洗净，用淡盐水浸泡两个小时，这是为了去除葡萄皮上的农药等有害物质，不要用葡萄酿造葡萄酒，这样会影响葡萄酒的品质。

2.再次用清水冲洗，然后再次沥干水。

3.将葡萄干压碎，放入容器中; 发酵过程大约需要一周（18-25摄氏度），视当地温度而定，在高温地区2-3天即可完成，直到葡萄皮完全浮起，不再产生气泡。

4.搅拌加糖，粉碎24小时后加入第一块糖（葡萄重量的5%-7%，第四天放第二块5%-7%的糖），从第一糖到第七天发酵结束，每天上午和下午搅拌一次，将漂浮的葡萄皮再次搅拌到汁液中，使发酵充分。

5、当瓶内基本无明显气泡时，可准备过滤，一般为8天左右; 将纱布绑在袋子里，然后慢慢倒入酒液，然后将剩余的葡萄皮和籽子包裹在纱布中，将残留的汁液挤入酒液中。

6.此时，酒有点浑浊，密封静置一周，加入蛋清搅拌（10斤酒一个蛋清，用力搅拌蛋清，约15分钟，搅拌成泡沫），可使酒更清澈，静置一段时间，酒变清，即可饮用。
匿名用户2023-10-30

葡萄酒的好处非常多---葡萄酒可以抗氧化、抗衰老、血液循环、调节睡眠、降血脂（泡洋葱）、调节胃等。喝全酒（带皮和带子）。潘秋红博士说，葡萄酒的酒精含量一般在12°16°，富含维生素，含有锰、锌、钼、硒等微量元素。

但酒终究是酒，俗话说“水能载舟也能翻船”，虽然程度不如烈酒高，但如果长期喝多了，或者喝多了，也会导致身体吸收过多的酒精。当肝脏不堪重负时，无法排出的毒素会日渐堆积，导致体内其他器官的功能恶化，甚至肝硬化。

第 1 步：将整束浸泡在水中两个小时。（去除腐烂和掉落的葡萄，只能浸泡整串，不洗净，不采摘浸泡） nSQ

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第 2 步：取出并风干。 V yOuw9

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第 3 步：将干葡萄压碎并放入容器中。（1.用厚纱布密封，切勿密封。 2.葡萄装瓶至2 3处后，不能装太多，记得记得！

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4）葡萄渣的味道也不错。 A D%9;KQ8

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[ t 葡萄酒出来了！如果你想喝它，你已经可以喝了！ N5 b^

此时，葡萄酒有点浑浊，静置（约一周）。为了使酒更清澈，可以加入蛋清（10斤酒为蛋清，用力搅拌蛋清，约15分钟，搅拌成泡沫），倒入酒中，搅拌均匀，静置。