在葡萄酒检验中，还原糖可以高于总糖吗？

葡萄酒中总糖的测定是用膜溶液与还原糖共沸生成氧化亚铜沉淀的反应，以亚甲蓝为指示液，将煮沸的膜溶液与样品或水解样品滴定，当达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色亚甲基蓝还原为无色，表示终点。 总糖或还原是根据样品消耗量获得的。

不，还原糖是总糖。

总糖分为还原糖和非还原糖两大类。 还原糖可以与Fillins结合，在水浴加热条件下产生砖红色沉淀物。

如：葡萄酒、果糖、麦芽糖。 另一方面，蔗糖属于非还原糖的范畴。

非还原糖还包括：淀粉、糖原、蔗糖、纤维素。

葡萄酒中总糖的测定是用膜溶液与还原糖共沸生成氧化亚铜沉淀的反应，以亚甲蓝为指示液，将煮沸的膜溶液与样品或水解样品滴定，当达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色亚甲基蓝还原为无色，表示终点。