自制的蛋清葡萄酒总是漂浮在上面

我不需要在二次发酵中添加任何其他东西，我自己酿了几次酒，非常好。 每次打开瓶子，都会发出轻微的“砰”的一声。 我自己有一个特殊的葡萄酒瓶。 >>>More

自制葡萄酒蛋清澄清：新鲜鸡蛋的蛋清可用作澄清剂，其作用与明胶相同。 蛋清缓慢溶于水，在冷酒精和酒石酸中沉淀，与单宁结合，得到不溶性单宁盐。 >>>More

只有完全发酵的葡萄酒才能加入蛋清来帮助快速沉淀，如果没有完全发酵，加入蛋清沉淀后里面的酵母仍然会起作用，只有当糖完全转化时，它才会静止，这时才会慢慢澄清。

自制葡萄酒蛋清澄清：新鲜鸡蛋的蛋清可用作澄清剂，其作用与明胶相同。 蛋清溶于水，在冷酒精和酒石酸中沉淀，与单宁结合，得到不溶性单宁盐。 >>>More

用蛋清自制的葡萄酒，就是要沉淀其中的杂质，使酒得到净化，加入蛋清后帮助杂质快速沉淀，使酒容易变得清澈透明，怎么能出油呢？

自制葡萄酒充分发酵后，用蛋清帮助澄清酒，加入蛋清后，蛋清不会全部下沉，大部分是絮状的，只能通过过滤去除。

发酵好的葡萄酒，过滤后只需要储存沉淀物，不需要添加蛋清来帮助沉淀。 在一些葡萄酒中加入蛋清的目的，只是为了使葡萄酒中的杂质凝结和积累。 在储存过程中，老化和死亡的酵母会慢慢沉降到容器底部，形成酵母泥，结块后，将去除上清液（清酒）。

其实不行，毕竟自酿并不比专业酿造好，专业要求、质量要求、过滤设备都比较好。 当你没有一个好的过滤设备时，你仍然不需要添加它。 再说了，你要沉淀的更多的是一些大分子物质，在重力作用下可以自然沉淀出来。

1.将蛋清打成泡沫状，与少量葡萄酒搅拌均匀，然后加入葡萄酒中，搅拌均匀，30分钟后用干净的纱布过滤。 蛋清是一种容量较大的絮凝剂，形成的絮凝体比较致密，与其他凝胶状物质相比，优点是沉降快。 >>>More

蛋清自制葡萄酒是一种常见的澄清方法，可以快速帮助葡萄酒沉淀并去除浑浊，搅拌并加入葡萄酒后，需要再搅拌30分钟后再过滤，几天内不要澄清。