糖桂花不开白糖能加热吗？

如果打算用白砂糖腌制新鲜桂花，那么就不能加热了，其实只要把白糖腌制的桂花糖密封在瓶子里，白糖过一会儿就会融化掉（腌制的时候，是一层桂花和一层糖）， 这就是我自己腌桂花的方式。如果你要做糖桂花馅，我觉得不需要提前加热糖融化，混合好馅料后，包在要加工的食物里，糖在加热和烹饪的过程中就会融化。

没有湿度，即使加热时熔化，冷却后仍会硬化成固体。 白糖溶解后，不回砂，不重新凝固，只有两种方法：

1、必须有不饱和水分;

2.锅中加入适量的水，加入白糖，全火煮沸，起泡后再加入麦芽糖（俗称糖浆），搅拌均匀，关火。 以这种方式制成的糖浆不会返回沙子。