山海关胡椒肉家常做法

食材：五花肉。

辅料：葱、姜、花椒、八角、黑酱油、淡抽、白砂糖、料酒、花椒粉、食盐、鸡精、高。

胡椒肉的制备。

1.新鲜的五花肉带皮洗净，在平底锅中焯8年，取出。

2.将酱油涂在热上，静置 15 分钟。

3.将的五花肉在平底锅中煎至变色。

4.取出后，用流水冲洗掉表面的油脂，让其冷却。

5.姜片、葱、花椒、八角。

6.拿起大手腕，将花椒粒和八角均匀地铺在碗底; 将冷却好的五花肉切成薄片，均匀地放在预先铺设的花椒和八角上。

7.将黑酱油+淡抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（水）混合成酱汁。

8.将酱汁倒在放置切片的碗上，在切片上方或略高于切片; 最后，在上面撒上葱姜，放入蒸锅中，蒸熟后转为微火，再转为微火2小时; 在此期间，请注意不要将蒸锅中的水烧开。

9.提前送一块面团，揉匀后擀成厚1厘米的大面团片; 拿一个圆形器皿，比如玻璃杯，用杯子的边缘从大面团上扣下几个小的圆形馅饼罐。

10.锅内放少许油，加热后放入圆饼模具中，烧至两面变色; 吃的时候，把蛋糕切到中间，撒上一点辣酱或者腐乳，然后把纽扣肉放进去，也可以在上面放一片生菜叶。