为什么要在晚上收获葡萄？

保留香气，降低氧化速度; 降低冷却能耗; 提高收割效率。

在夜间采摘葡萄可以让葡萄保持足够的水分，口感比白天好得多。

这是因为夜间收割比白天收割有很多好处。 例如，白天烈日炎炎，夜间温度适合人们工作，提高了收割效率。 并且可以有效防止有人在夜间偷葡萄。

此外，傍晚的收获使葡萄保留了其香气和风味。 减少葡萄被细菌污染的可能性，如果在白天采摘，一旦温度超过32，葡萄的含糖量就会发生变化，在夜间温度低、没有阳光直射的情况下，可以有效避免葡萄糖含量变化的问题，还可以防止天然酵母发酵。 如果白天温度过高，葡萄将不适合压榨，因此采收后需要通过水冷或热交换器进行冷却，晚上采摘时可以省略这一步，以减少能源消耗。

因为葡萄特别容易失水分，所以采摘时间越短越好，而且一般都是晚上采摘，早上批发，这样就不会有失重的情况。

葡萄晚上水满，白天阳光晴朗，葡萄不饱，不好看，晚上葡萄园水充足，可以卖个好价钱。

保留香气，降低氧化速度;

凉爽的夜晚和没有阳光直射可以保留葡萄的香气和风味，减少细菌入侵的机会并降低氧化速度。 在温暖甚至炎热的气候中，通常在夜间采摘，以保持水果的新鲜度并避免过熟。 对于起泡酒和白葡萄酒，晚上的收获也保持了葡萄的高酸度，这对它们来说是必要的。

降低冷却能耗;

白天采摘的葡萄温度一般过高，无法直接压榨，因此往往需要使用热交换器来冷却。 此外，白葡萄酒一般要求较低的发酵温度，有些红葡萄酒在发酵前也要经过冷浸渍。 因此，可以跳过葡萄的冷却过程，从而降低冷却的能耗。

许多酿酒师还表示，夜间较低的温度使他们能够更好地控制发酵过程。

晚收是指成熟的葡萄留在树枝上，比正常收获晚。由于收获较晚，葡萄不仅完全成熟，而且略微风干，使其中的糖分更加浓缩。 同时，晚收葡萄经常受到贵腐病的影响，进一步浓缩了葡萄的风味化合物，生产出精致的葡萄酒。

法国的阿尔萨斯和法国都是一个生产经典晚收葡萄酒的地区，雷司令和琼瑶浆是酿造高贵晚收葡萄酒的最优质品种。

因为葡萄最好在晚上用露水采摘，所以需要在晚上采摘。

由于采摘葡萄的繁重工作，在一些地区，白天很热，晚上比较凉爽。

这个收获时间通常用于酿造葡萄酒。

酿造葡萄酒，对葡萄的品质和温度都有要求，如果葡萄在白天采摘，葡萄的温度很高，在加工过程中需要降温。 另一方面，夜间收割消除了这一过程，避免了人工冷却可能导致的温度不平衡。 此外，在低温下收获的葡萄可以更好地保持其风味。

众所周知，温度越高，风味化合物（如香气）蒸发得越快，因此温度越低，收获的温度越好。

当然，也有人说白天温度高，体力劳动会更热。 我不认为这是重点，毕竟白天还有很多工作要做，那么应该改成晚上吗？

此外，我听说由于酿造葡萄酒需要大量的葡萄，因此有必要尽可能接近地收获葡萄，以便每批葡萄的成熟度相同。 由于收获是手动进行的，因此不可能非常高效。 因此，有很多人在白天和晚上连续轮班工作。

因为晚上温度较低。

而且没有阳光直射。

这样可以保留葡萄的香气和风味。

它还减少了细菌入侵葡萄的可能性。

降低氧化速率。

它可以保持葡萄果实的高酸度。

还有葡萄的夜间收获。

可以跳过冷却葡萄的过程。

这降低了冷却的能耗。

不？ 我们种植了数百英亩的土地，并在白天收获。

因为露水，葡萄会有更多的水分，这样的葡萄更容易储存。

难道葡萄是在白天收获的吗？ 你怕葡萄会变干吗？ 葡萄在晚上更加水分充足。

夜间收获还保持了葡萄的高酸度，这对它们来说是必要的。 降低冷却能耗 白天采摘的葡萄温度一般较高，不适合直接压榨

因为葡萄在阳光下晒了一天有点酸，所以晚上很好。

环境。 如果白天温度超过32摄氏度，葡萄的含糖量就会发生变化。 夜间收获可避免糖含量的变化，从而防止天然酵母开始发酵。

工人们在较冷的温度下工作时间更长，黄蜂、蜜蜂和响尾蛇在晚上不出来。 因此，收成和效率更高，工作环境更安全。

白天采摘的葡萄温度太高而无法压榨，因此采收后通常需要使用水冷或热交换器进行冷却。 夜间收割省去了这一步骤，降低了能耗。

凉爽的葡萄也得到了更好的控制。 通过冷却葡萄，酿酒师可以更好地控制发酵过程。

夜间采摘始于1970-1971年，当时葡萄采摘机首次在加利福尼亚州和纽约州使用，并且只在白天和黑夜进行，以加快效率。 后来我才知道。

如果白天阳光太强，葡萄很容易失去水分，显得不那么新鲜。

加州葡萄采摘即将开始，采摘前要考虑的最重要因素之一是工人安全。 越来越多的葡萄园选择在夜间采摘，以利用夜间凉爽的天气条件，但夜间工作存在一些安全问题，主要是由于夜间能见度差和工人熬夜疲劳。

7月25日，洛迪种植者协会和洛迪酿酒葡萄委员会举办了一次关于葡萄收获安全的研讨会，为工人提供如何在夜间安全收获的提示。 无花果。

丹尼尔·卡斯蒂略（Daniel Castillo）是加利福尼亚州斯托克顿泛美保险公司的安全顾问，他一直致力于夜间收获安全。 他指出，加州职业安全与健康部尚未制定新的夜间工作规则。

现行法规要求拖拉机和机动设备配备前照灯以照亮前方至少 50 英尺的区域，以及车辆后面的灯，仅适用于日落后 1 小时和日出前 1 小时。

新的拟议规则适用于从日落后到日落的时间段，并为拖拉机、卡车和 25 英尺范围内的自行式或牵引式设备上的工人提供照明。

此外，雇主必须为工人配备 2 类高能见度服装。 提供给工人的个人防护装备 （PPE） 包括：2 级高能见度服装，例如发光背心; 高品质前照灯; 一般防护服，如鞋子、裤子、长袖衬衫、手套、护目镜、安全帽等。

对于尘土飞扬的场所，工人可以自愿佩戴呼吸器，但雇主必须确保呼吸器不会对工人造成健康或安全危害。

在夜间收获之前，应在白天对葡萄园进行检查，以防止夜间不易看到的潜在危险; 洞穴、沟渠、蓄水池应有遮盖或有明确标记; 电线杆和泵站可以用反光带或反光材料进行标记。

因为葡萄白天太干了，受不了。

我在家里种的葡萄是甜甜的，如果我不卖给自己吃的话。