桂花鱼除了蒸什么方法

【双味桂花鱼】（炒制）。

鱼的头、骨头、鱼尾用切碎的辣椒蒸熟，去掉中间的肉，将鱼片翻炒。

材料：桂花鱼1条。

材料：干黑木耳20克，葱，蛋清。

调味料：胡椒碎、淀粉、盐、胡椒粉、油。

做法：1.去掉鱼肉（不一定要太干净）。 将剩余部分放在切碎的辣椒上，放入沸水锅中蒸5分钟，倒出盘子里的鱼腥水。

2.将鱼切成薄片，用盐，胡椒粉，蛋清和淀粉夹紧。 将真菌浸泡在冷水中。

3.锅中放入半斤油，煮至4热，用中火将鱼片滑入，30秒即可拿起。

4.锅内留少许油，加入葱炒香，倒入木耳，加盐和少许肉汤，翻炒3分钟，倒入鱼片，加入葱丝，大火快速翻炒。

5.将炸好的鱼片铺在鱼骨上，双味桂花鱼就做好了。

还有红烧鱼、干红烧鱼、糖醋、水煮鱼片。