苹果醋浸泡的萝卜有亚硝酸盐吗

不，它不会。

首先，糖应该是指白砂糖（蔗糖C12H22O11），不会与醋（CH3COOH）发生反应。

两者都不含形成亚硝酸所需的氮。

此外，大蒜本身不含亚硝酸盐，即使含有亚硝酸盐，醋也不能与它发生反应，因为醋（CH3COOH）的酸性比亚硝酸盐（HNO2）弱。

综上所述，如果只添加醋和糖，就不能产生亚硝酸盐。 事实上，酸甜可口的大蒜对人体非常有益。

冬季最好用萝卜炖，促进营养科学，对肝肠有好处。 白萝卜可以生吃，这辈子没有亚硝酸盐。 最好炖吃，炒肉，容易吸收，胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性维生素，适合炒肉比较容易吸收，生食、冷调料不能吸收其营养。

一般来说，新鲜蔬菜不含亚硝酸盐，可以食用。 但是调味料要小心。 腌制产品中的亚硝酸盐含量过多，需要尽量少吃这类食物。

如果你不用水焯一下，你将无法品尝萝卜的味道。

美食]冷沙拉萝卜丝。

1）萝卜去皮切成细条，加入少许盐拌匀，静置半小时除去水分。

2）挤出水，用清水冲洗数次，然后挤干备用。

3）将酱油、醋、糖、香油、辣椒油、鸡精、花椒面拌入汁中，倒入萝卜丝。

4）将香菜切碎，与萝卜丝和酱汁混合均匀。

硝酸盐和亚硝酸盐存在于植物中，辛奇由新鲜蔬菜制成，天然也含有硝酸盐和亚硝酸盐。 在制作辛奇的过程中，发酵菌对辛奇有很大的影响。 如果在发酵中使用纯醋酸菌或纯乳酸菌，就不会产生大量的亚硝酸盐，因为这些细菌活动几乎不产生亚硝酸盐。

延伸资料：蔬菜中硝酸盐含量高，主要是由于氮肥施用过量所致。 如果氮肥过多，蔬菜不吸收和利用的部分会以硝酸盐的形式储存。 煮熟后，微生物增殖，细菌产生的硝酸盐还原酶将蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。

此外，由于鲜叶蔬菜含有一定量的硝酸盐，因此在腌制过程中硝酸盐也会还原为亚硝酸盐。 例如，在家庭腌制酸菜中，通常亚硝酸盐含量在第六天达到最高，但随后逐渐下降，20天后基本完全分解，因此腌制蔬菜应注意食用时间，以免食物中毒。

与短时间腌制蔬菜不同，亚硝酸盐含量保持在很低的水平，而且最近温度一直很低，所以尽快使用是没有问题的。