苹果中有什么氧化和变黄?

发布于 苹果 2024-05-02
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    苹果去皮时,植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化,产生大量的醌类化合物。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。 所以苹果去皮后会变色,放置一段时间。

    苹果和梨以及一些蔬菜(如土豆和茄子)也是如此。这种褐变会影响食物的外观,降低外层的营养成分,但仍然可以食用。 如果苹果去皮后长时间放置,空气中植物细胞的氧化分解加剧,苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解成果胶酸和甲醇,使果肉疏松、湿润, 变色、无味,甚至腐烂变质。

    最好的方法是在去皮前用盐擦皮,然后洗净,再去皮苹果,这样苹果就不会氧化,而且去皮后比用盐水浸泡更持久,不会有咸味。

  2. 匿名用户2023-11-05

    果肉中的酶与空气中的氧气氧化产生氧化酶,使苹果变黄。

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  2. 2个回答2024-05-02

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  3. 1个回答2024-05-02

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  4. 4个回答2024-05-02

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  5. 1个回答2024-05-02

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  10. 3个回答2024-05-02

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  12. 7个回答2024-05-02

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  13. 3个回答2024-05-02

    变色原因:果蔬虽然采摘,但其内部代谢活动一直没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们去皮或去皮时,它们体内所含的一种多酚化学物质———单宁,会在酶的作用下,空气中的氧气发生化学反应,产生醌类化合物, 而且食物的颜色也会变成褐色。损失: >>>More

  14. 7个回答2024-05-02

    可能是浇水太少,竹子喜欢水,但又不太喜欢水,一次浇水彻底,防止竹子烂根。 竹子的土壤应为沙壤土,有利于过量水分的渗透。 喜欢阳光,但不喜欢阳光。

  15. 3个回答2024-05-02

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  16. 5个回答2024-05-02

    可能是由于照明不足造成的。

    石榴花栽培技术。 >>>More

  17. 3个回答2024-05-02

    在氢氧化钠溶液的情况下,它变成蓝色。 如果不是溶液,如果是固体,则不会变色。

  18. 2个回答2024-05-02

    黄桃的成熟期在7月下旬或8月,属于夏季。

    黄桃的功效。 >>>More

  19. 2个回答2024-05-02

    这是苹果手机油漆的含义。

    如果不是人为因素,可以申请苹果售后维修。 >>>More

  20. 2个回答2024-05-02

    添加维生素C和添加铁的原理是一样的,但是加铁还能吃吗,一楼。 维生素C也是一种还原剂,可以减少三价铁离子,使苹果汁变回浅绿色。

  21. 5个回答2024-05-02

    不可能,黄色是原色,而且无法调谐。 绿色本来就是黄蓝,怎么能回头呢?

  22. 2个回答2024-05-02

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