李玲玉在管家皇后教的糖醋排骨

发布于 李 2024-06-13
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    李玲玉在《管家皇后》中教的糖醋排骨如下：

    1.焯500克小排骨，煮30分钟，肉汤可以用来煮面条，不要倒出来。

    2.用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙黑酱油和2汤匙香醋（非白醋）腌制20分钟。

    3、取出，洗净并控制水以备后用，炒至金黄色，不要放太多油，只要翻身勤奋即可，可以节省燃料。

    4.将排骨放入锅中，将排骨用水腌制，加糖三汤匙（大胆放糖，三汤匙，不要怕更多）。 将半碗肉汤用大火煮沸，加入半茶匙盐调味。

    5.用小火炖十分钟，用大火减少汁液，最后收集汁液时加入一汤匙香醋，酸甜味就出来了。

    6.在锅上撒上切碎的葱和芝麻，并撒上少许味精。

    注意事项： 1.煮30分钟，使火高炒至外焦，外酥里嫩。 如果直接炒生排骨，很容易变老。

    2.因为热锅中的热油迅速封住了肉的外观，所以在制作糖醋酱时不易吸收，排骨有鱼腥味。

    3、火急，反正已经煮了三十分钟了，而且时间还早，所以只要外面酥脆就行了。

  2. 匿名用户2023-11-05

    配料表：排骨、生姜、干淀粉、酱油、醋、盐、料酒、白砂糖、食用油。

    做法： 1.将4厘米长的排骨宰杀，加入少许盐和料酒搅拌均匀（盐不要过多，正常用量2 3即可，多。

    会影响酸甜的味道）。

    2.将混合的排骨包裹在一层均匀的干淀粉中，然后将它们放入加热至8%的平底锅中，炸至浅黄色。

    3.将生姜切成细泡，锅中放油，趁热放入切碎的姜泡至6热，炒后倒入醋、糖和酱油。 等糖融化后，加入炸好的排骨，翻炒减汁，然后就可以放在盘子里了。

    醋和糖的比例必须平衡，其中任何一种添加过多都会严重影响成品的质量。 没有经验的朋友可以一边添加一边品尝。 一般来说，醋有点刺鼻是可以的。

    酱油最好搭配深色酱油，一点点就够了，主要起着色的作用。

    因为排骨外面有一层淀粉，锅里的汁液放进锅里会立刻变稠，所以要不停地炒，防止粘在锅里。 汁液一定要沥干，当看到锅底基本都是油，然后把排骨分开，拉出切碎的糖，汁就差不多了。否则，果汁不会变干，严重影响成品的光泽和口感。

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