为什么苹果会变黄

32个回答

匿名用户2023-11-06

苹果去皮后，细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下会与空气中的氧气发生反应，生成大量的醌类物质。

新的醌类可以使细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
匿名用户2023-11-05

暴露在空气中会产生二氧化碳，因此会变黄。
匿名用户2023-11-04

因为水分流失。
匿名用户2023-11-03

氧含量越高，变化越快。
匿名用户2023-11-02

苹果因苹果氧化而变黄。

苹果含有果酸和苹果酸，当苹果放在空气中时，它们会与空气中的氧气发生反应，这一过程称为氧化，会变成黄色或深红棕色。

当苹果不去皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效降低氧化速率，但一旦果皮得不到保护，苹果就会加速氧化过程。
匿名用户2023-11-01

苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化，产生大量的醌类化合物。新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果去皮后会变色，放置一段时间。

苹果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但仍然可以食用。如果苹果去皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解成果胶酸和甲醇，使果肉疏松、湿润，变色、无味，甚至腐烂变质。

最好的方法是在去皮前用盐擦皮，然后洗净，再去皮苹果，这样苹果就不会氧化，而且去皮后比用盐水浸泡更持久，不会有咸味。
匿名用户2023-10-31

苹果中的一种物质与空气中的氧气结合并变黄。

我写不到300字！
匿名用户2023-10-30

苹果去皮或切块后，植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化，产生大量的醌类物质。新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开一段时间后会变色。

苹果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但仍然可以食用。如果苹果切开后去皮或长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解成果胶酸和甲醇，使果肉松弛，潮湿、变色、无味，甚至腐烂变质。

所以，水果最好在去皮后立即食用。

另一种方式告诉你，控制苹果变色的简单方法是立即将去皮或切好的苹果浸泡在冷开水、糖水或淡盐水中，将它们与空气隔离，以防止植物细胞中的酚类物质氧化，它们可以暂时变色。但是，从保存苹果营养成分的角度来看，去皮的苹果不宜浸泡太久。
匿名用户2023-10-29

呵呵，我之前正好问过这个问题。

苹果去皮时，植物休眠细胞中的酚类物质会在酚类物质的作用下被气盲蜡氧化，产生大量的醌类。新的醌可以使植物细胞迅速变成褐色和弯曲，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果去皮后会变色，放置一段时间。

苹果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但仍然可以食用。如果苹果去皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解成果胶酸和甲醇，使果肉疏松、湿润，变色、无味，甚至腐烂变质。

最好的方法是在剥苹果皮之前用盐擦皮肤。

然后洗掉它。再次将苹果去皮。

像这样去皮的苹果。

它不仅不会氧化。

而且剃须后比浸泡在盐水中储存的时间更长。

而且没有咸味。
匿名用户2023-10-28

苹果含有二价亚铁离子，呈黄绿色。苹果在空气中放置一段时间后，与空气中的氧气发生氧化还原反应，二价亚铁离子被氧化成三价铁离子，而三价铁离子又呈棕黄色。只要切开浸入盐水中，就可以避免变色。
匿名用户2023-10-27

因为苹果的果肉中含有铁，所以暴露在空气中会被氧化。
匿名用户2023-10-26

苹果含有大量的维生素C，又称L-抗坏血酸，是一种非常容易氧化的抗氧化剂，苹果包裹在皮肤里，一旦被割伤或咬伤，其汁液中的维生素C会很快被氧化成氧化的维生素C，所以会变黄，但放进去应该会慢慢变黑。
匿名用户2023-10-25

俗称：生锈，也就是我们所说的氧化。
匿名用户2023-10-24

简单来说，就是因为果肉中含有一种通常包裹在皮肤中的物质，但当暴露在空气中时，它会与空气发生反应，变成黄色。

如果您需要更多详细信息，可以询问。

首先，亲爱的
匿名用户2023-10-23

并与空气中的氧气发生氧化反应。
匿名用户2023-10-22

呼吸使内部水分变干
匿名用户2023-10-21

因为你离开它太久了。
匿名用户2023-10-20

苹果维生素中的二价铁被氧化成三价铁，呈现三价黄色。
匿名用户2023-10-19

苹果含有铁，铁在与空气中的氧气接触时被氧化形成黄色的铁。
匿名用户2023-10-18

苹果含有一种高度还原的物质，会随着空气中的氧气而变化。因此，吃苹果可以滋养皮肤，防止衰老。
匿名用户2023-10-17

随着时间的流逝，叶黄素会出现。
匿名用户2023-10-16

过了好一会儿，狐狸的尾巴都出来了，人都不是圣人，谁也不能黄。
匿名用户2023-10-15

苹果含有铁离子，接触氧气会氧化，所以会变色，如果放在水里，就不会那么容易变黄了。
匿名用户2023-10-14

因为苹果的抗氧化剂很少，不如橙子等水果好。
匿名用户2023-10-13

苹果含有铁，被咬或切的部分会与空气中的氧气接触，苹果中的铁会与空气中的氧气发生反应，导致被咬或切的部分被氧化。就这样，几分钟后，我们看到的苹果变黄了。
匿名用户2023-10-12

苹果的发黄主要是由氧化引起的。苹果含有大量的果酸和苹果酸，它们在空气中很容易被氧化，苹果被氧化后会变成黄色或深红褐色。

因此，苹果不应该一直悬在空中，尤其是已经打开的苹果。因此，如果不想立即食用，可以将其浸泡在水中，或者用保鲜膜包裹并放入冰箱，这样可以防止氧化。
匿名用户2023-10-11

苹果含有大量的铁离子，铁很容易被氧化。

苹果会因铁氧化而变色。
匿名用户2023-10-10

苹果中有亚铁离子，亚铁离子（Fe2+）在空气中被氧气氧化成铁离子，铁离子呈黄色，所以苹果长时间会变黄另外，苹果中还有维生素C，苹果去皮后短时间会变黄，这是由于氧气的侵袭，并在苯酚氧化酶的催化下生成大量醌，使氧化还原反应失衡，因醌的积累而变成褐色，即维生素C被氧化。
匿名用户2023-10-09

苹果含有铁，新鲜去皮的苹果会因为空气中铁和氧气的氧化而变色。去皮苹果变色的主要原因是暴露在空气中的氧气中。

避免变黄：将去皮的苹果浸泡在淡盐水中一段时间，以免它们变黄。
匿名用户2023-10-08

我猜它被氧化了。

土豆也是如此，切皮后会变黑。
匿名用户2023-10-07

苹果的水分蒸发了！
匿名用户2023-10-06

让我打个比方！

为什么女人的脸一天比一天老？ “其实，所有的植物或动物都是一个句号”，到了变老的时候，就不是我们能控制的了。小丁丁，加油！不要想太多。

从科学上讲，确实如此。

变色原因：果蔬虽然采摘，但其内部代谢活动一直没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们去皮或去皮时，它们体内所含的一种多酚化学物质———单宁，会在酶的作用下，空气中的氧气发生化学反应，产生醌类化合物，而且食物的颜色也会变成褐色。

损失：首先是感官影响，食物的颜色和味道不如变色前，影响了进食欲望; 二是营养价值受到影响，可想而知，在“变色”反应进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C的流失最为严重。

预防：苹果切开或去皮后容易变色，浸泡在柠檬水里不会变色。注意柠檬水不要太浓。

用盐水浸泡也没关系，但是苹果浸泡后会有点软，所以最好用柠檬水浸泡。

变色原因：果蔬虽然采摘，但其内部代谢活动一直没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们去皮或去皮时，它们体内所含的一种多酚化学物质———单宁，会在酶的作用下，空气中的氧气发生化学反应，产生醌类化合物，而且食物的颜色也会变成褐色。

损失：首先是感官影响，食物的颜色和味道不如变色前，影响了进食欲望; 二是营养价值受到影响，可想而知，在“变色”反应进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C的流失最为严重。

预防：苹果切开或去皮后容易变色，浸泡在柠檬水里不会变色。注意柠檬水不要太浓。

用盐水浸泡也没关系，但是苹果浸泡后会有点软，所以最好用柠檬水浸泡。