葡萄干的白皮未经处理

一般来说，只要分布均匀，不遮盖葡萄皮的颜色，就可以认为是葡萄本身分泌的糖醇，又称果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护者”。 由于糖醇不溶于水，它们可以防止葡萄表面吸收水分形成潮湿的环境，从而导致病原体的生长和感染，还可以防止葡萄在收获后失水过快而萎缩。

因此，在选择葡萄时，不要刻意避开白霜的葡萄，有时白霜的多少可以作为葡萄品质的重要指标。

浅色葡萄干，可以用过量的色素或硫磺熏蒸。

葡萄干速干剂的主要成分是常用的碱和乳化剂，它们用于破坏葡萄皮的蜡质和角质层，使葡萄内部的水分更加挥发，这就是葡萄“速干”的秘诀。 碱性物质和乳化剂都是非常常见和安全的化学品，所以不用担心。

快干剂不仅提高了葡萄干的干燥速度，而且提高了葡萄干档次。 快速脱水可以降低腐败率，减少葡萄营养物质的氧化和褐变，这就是为什么速干葡萄干更有活力的原因。

早在1977年，葡萄干生产就有一个“速干”工艺，这种工艺已经存在了近40年。 1992年，新疆农业科学院园艺研究所研究人员研制的速干剂获得专利。 2014年3月，新疆首家葡萄干燥剂生产企业取得食品生产许可证。

经过2年多的现场检查，当地质监部门认定该公司的葡萄干燥剂安全无毒，获批作为食品添加剂投入生产。

速干剂处理葡萄后，表面的蜡溶解，葡萄干没有白霜或几乎没有白霜。 然而，不可能一概而论，因为一些葡萄品种本身没有明显的白霜。

葡萄皮上的“白霜”与农药残留无关，没有必要用“白霜”作为葡萄干质量的依据。

一定要避免选择特别鲜艳和颜色均匀（主要是浅色）的葡萄干，因为它们可能会被过多的色素或硫磺熏蒸。

1斤葡萄干可以晒4斤葡萄，不要贪便宜，买太便宜的葡萄干。 从较大的超市购买以获得更高的安全性。

葡萄干含糖量很高，比如经典的绿葡萄干可以含80%左右的糖分，需要根据自己的身体状况适量食用。

葡萄干的皮是白色的，是制作葡萄干时du中糖分的积累。 不影响口感和营养回报值。 葡萄以葡萄糖为主。

葡萄中含有大量的果酸有助于消化，适当多吃葡萄可以健脾健胃。 葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸和多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有人体所需的多种氨基酸。 当葡萄被制成葡萄干时，它们的糖和铁含量相对较高，是妇女、儿童和体弱者贫血的良好滋补品。