炸菊花鸡胗怎么做？

发布于 菊花 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：鸭胗400克。

    调味料：植物油50克，大蒜3克，料酒20克，花椒粉1克，味精2克，盐2克，淀粉粉10克。

    如何煎菊花鸡胗：

    1.去掉鸭胗的黄茧筋膜，用刀切菊花刀（即用刀将鸡胗切成五分之四深，每刀之间的刀距为厘米，然后转角90度，划过第二刀纹，也是五分之四深，刀距为厘米）， 将其放入沸水锅中，烫至卷曲成“菊花”型。

    2.将米酒、鲜汤（30克鲜汤）、细盐、味精、胡椒粉和水淀粉（淀粉5克和水5克）混合成酱汁“酱汁”调味料。

    3.烧热锅，放出生油（500克），烧至油热，将菊花鸡胗放入锅中煎炸，即倒出沥干油。 原锅中留少许油，将蒜酱炒香，放入菊花胗“拌汁”，快速翻炒几下，使腌料与原料紧紧包裹。

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