了解罗师傅如何教授如何炒平菇

食材：牛肉、牡蛎蘑菇。

配料表：葱、姜、大蒜、水淀粉。

腌制肉类：酱油、料酒、淀粉、油。

酱汁：酱油、黑酱油、蚝油、糖、盐。

方法：1将牛肉切成薄片，用腌料夹紧，冷藏 1 小时。

2.用手将平菇撕成小块。 准备蒜瓣、姜片和切碎的大葱。

3.酱汁：酱油、黑酱油、蚝油、糖、盐。

4.将油放入锅中，当油温热时让牛肉滑落。 炒至牛肉呈褐色，然后放在一边。

5.将生姜和大蒜与炒牛肉中剩余的油一起炒。

6.加入平菇，翻炒至变软。

7.加入牛肉，炒匀。 （如果怕牛肉没有煮熟，可以加少量开水，盖上盖子用大火炖。 )8.倒入碗汁，搅拌均匀，最后加入水和淀粉变稠，从锅中取出。

9.最后撒上切碎的葱。

注意：1.切牛肉时，必须垂直于纤维的方向，否则不会被咀嚼。

2.杏鲍菇用手撕开，质地比用刀切更坚韧，能更好地吸收味道。

3、碗汁里的蚝油已经很甜了，糖分应该少一点或不多一点。

4、炖牛肉需要加水，一定要加开水，热胀冷缩，你知道的。