如何让青梅子变得美味

发布于 2024-08-02
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    是青梅吗?

    蜜青梅法:1前情:

    选择果肉坚韧、颜色绿色的新李子果实。 2.咸:

    将梅子果实放入罐中,加入公斤盐,将盐层层撒入罐内果实中,腌制3天,为咸梅坯备用。 3.切割襟翼:

    用刀沿着缝合线将李子切成两半,然后去除凹坑。 4.冲洗:

    取盐梅坯,在水中浸泡约10小时,冲洗盐,取出压滤机,除去水分。 5.糖:

    配制浓度为30%的糖溶液,将梅子坯浸泡在蜂蜜中,约12小时,然后分批加入白砂糖,15天后,放入装有糖溶液的锅中煮沸,然后取出沥干剩余的糖溶液。 6.干燥:

    将蜜饯梅坯铺在竹抽屉中晾干,直到梅子果实表面的糖汁浓稠粘稠。 7.包装:

    产品包装为成品。 脆皮青梅 配料:鲜青梅公斤 白砂糖公斤 食用色素 盐40克 公斤明矾 250克 做法:

    1.选择:选择果实形状大、籽粒小、色泽绿脆、果实形状整齐的李子品种,一般果实形状肥嫩,果实表面有落光,果仁已成形但果实不饱满。

    2.腌制:取几公斤盐,明矾250克,加水(量是能浸泡果实)配制溶液,然后浸泡李子果实,腌制48小时至李子变黄。

    3.挠眼睛:腌制的梅子坯料。

    要用针刺破孔,孔的深度要达到坑,这称为抓眼,刮孔后,继续腌制3至5天。 4.冲洗:

    将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为浸泡漂白20小时,期间换液一次,应经常翻动除去大部分盐分,果实微咸。 5.染色:

    加入白砂糖15公斤,加入色素适量(绿配柠檬黄和靛蓝),加水溶解充分混合,连同梅子坯一起倒入浸渍桶中。 6.糖腌制:

    前期腌制通常需要9天。 前 2 天静止不动,接下来的 7 天,每天添加公斤砂糖并按时打开,以溶解砂糖并渗透其中。

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