苹果为什么会生锈

30个回答

匿名用户2023-11-07

新鲜苹果含有三价铁离子（淡绿色），这些三价铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红棕色）。这就像生锈一样。
匿名用户2023-11-06

苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化，产生大量的醌类化合物。新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果去皮后会变色，放置一段时间。

苹果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但仍然可以食用。如果苹果去皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解成果胶酸和甲醇，使果肉疏松、湿润，变色、无味，甚至腐烂变质。

最好的方法是在去皮前用盐擦皮，然后洗净，再去皮苹果，这样苹果就不会氧化，而且去皮后比用盐水浸泡更持久，不会有咸味。
匿名用户2023-11-05

新鲜苹果含有三价铁离子（淡绿色），这些三价铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红棕色）。这就像生锈一样。

原来，苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚类酶的作用下被空气氧化，产生大量的醌类。新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果去皮后会变色，放置一段时间。

苹果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但仍然可以食用。如果苹果长期去皮，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使果肉疏松、湿润，变色无味，最好的方法是用盐擦皮，然后在剥苹果皮之前将其洗掉。

再次将苹果去皮。像这样去皮的苹果。

它不仅不会氧化。

而且剃须后比浸泡在盐水中储存的时间更长。

而且没有咸味。
匿名用户2023-11-04

金属会生锈。
匿名用户2023-11-03

很长一段时间，它与氧气反应，腐烂。
匿名用户2023-11-02

这是一个化学问题：苹果有铁离子，+3价，氧化性强，在空气中会变成+2亚铁离子，呈黄色。
匿名用户2023-11-01

苹果一开始是绿色的，这主要是苹果中铁离子的颜色。

切开放在空气中后，与空气中的氧气氧化，绿色的铁离子被氧化成红色的亚铁离子，所以看起来很生锈
匿名用户2023-10-31

因为苹果和梨含有铁，随着时间的推移，铁会与空气中的营养物质反应形成氧化铁，所以它会生锈，你可以问你的医生。
匿名用户2023-10-30

苹果会生锈吗？没见过，苹果会生锈吗？这是我第一次看到它。
匿名用户2023-10-29

苹果会生锈吗???
匿名用户2023-10-28

这是因为苹果含有单宁，单宁是极易氧化的多酚。当苹果去皮或切开时，苹果中的单宁与空气直接接触，当暴露在氧气中时，它会氧化并变成褐色。
匿名用户2023-10-27

变色反应的发生主要是由于这些植物中存在酚类化合物。例如：多酚、儿茶酚等。

酚类化合物易氧化成醌类，即变色变黄，颜色随反应量的增加而逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应是由于与空气中的氧气接触和细胞中苯酚氧化酶的释放而发生的。

为了防止苹果在切开后变色，最好的办法是让它远离空气，并将苹果浸泡在盐水中15分钟。或者在苹果切开的一面滴一点柠檬汁，不仅不变色，还能保持原有的味道。
匿名用户2023-10-26

它不是生锈，而是氧化。
匿名用户2023-10-25

那不是生锈。

仅仅因为新鲜苹果含有三价铁离子（淡绿色），这些三价铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红棕色）。这就像生锈一样。
匿名用户2023-10-24

那不是生锈，而是空气的氧化。
匿名用户2023-10-23

没有皮肤的保护，里面的成分很容易被空气氧化，所以很容易生锈。
匿名用户2023-10-22

苹果中含有苹果酸，颜色生锈。
匿名用户2023-10-21

苹果富含铁，如果去除苹果皮的蜡质层，苹果中的铁会被空气中的氧气氧化，从而产生生锈的颜色。
匿名用户2023-10-20

纸浆中的物质与空气中的氧气发生反应并生锈。而苹果生锈的速度也与温度有关。温度越高，生锈的速度就越快。

因此，苹果应与空气隔离，并在低温下储存。

苹果锈病特征这种疾病是一种生理性疾病，果实在生长期受到外界的刺激，表面产生一层类似于金属锈病的软木。

防治（1）加强果园管理，提升树木潜力，合理修剪，使树冠通风通透。

2）科学使用药物，早期不要喷洒波尔多液、有机磷杀虫剂等无机农药。开花后，每10天喷洒800---1000次40%多菌灵混悬液，共3-4次，喷洒时注意雾化效果，喷嘴离果实表面稍远。

苹果锈病果实病 1、特点该病是一种病毒性病害，该病主要表现在果实上，大致可分为以下三种类型：

1）锈果型：果实落花1个月后，病树果实首先会从果实顶部出现稍厚的水渍变色，然后水渍变色部分会逐渐结结，形成锈色病变。

2）花面形状：症状多表现为中国本土品种和西方苹果的某些品种，果实成熟时呈花面状的红色和绿色。

3）锈果花面型：患病果实既有条纹锈斑，又有花面斑，是前两者的混合型。

控制：（1）种子繁殖。用种子繁殖砧木，加强苗木管理。

2）严格选择接穗，选择无病毒接穗，避免在锈果病发生的地区和果园选择接穗。

3）拔出患病植株，在幼苗生长期随时将患病植株移走，避免病毒传播。

4）不要与梨混合。新建果园时，避免与梨树混入，以防相互感染。
匿名用户2023-10-19

苹果富含铁，苹果去皮的果肉暴露在空气中会氧化，因此会出现生锈现象。
匿名用户2023-10-18

当苹果中的亚铁离子与空气中的氧气相遇时，亚铁离子被氧化成铁离子，铁离子的颜色“生锈”。
匿名用户2023-10-17

那是氧化，这是正常的，你不能马上吃掉它。
匿名用户2023-10-16

苹果不再生锈了。

苹果去皮后变成褐色。

这是因为里面的铁离子被氧化变色了。

当它变成棕色时，它可以在短时间后食用。
匿名用户2023-10-15

空气被氧化了！没那么简单，太傻了。
匿名用户2023-10-14

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匿名用户2023-10-13

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匿名用户2023-10-12

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匿名用户2023-10-11

那是因为过期时水分流失的时间太长，所以果皮就是这样。

皱巴巴的样子。
匿名用户2023-10-10

你说的是哪个苹果，可食用的苹果是由其中的糖分氧化引起的。

我认为这不太可能，因为它通常是铝合金和不锈钢外壳。
匿名用户2023-10-09

如果你每天仔细观察，你会发现，苹果刚去皮或切开的时候，果肉是白色的，时间长了，果肉就会“生锈”，而且“生锈”的时间越长。这是什么原因？

有一天，一位客人来到家里。我用洗净的苹果在干净的水盆里招待客人。我发现还浸泡在水里的苹果还是新鲜的，还在地上的苹果还没吃完就“生锈”了。难道苹果的“生锈”与空气有关吗？

为了解开这个谜团，我们做了一个实验。我们在刚剥皮的苹果上放了两个苹果，一个在水中，一个暴露在空气中。几分钟后，我们会看到暴露在空气中的苹果已经“生锈”了，浸泡在水中的苹果还是原来的颜色。

从这个角度来看，苹果的“生锈”确实与空气有关。

那么苹果为什么会生锈呢？原来，苹果果肉中含有一种叫做酶的物质，当它去皮或切开暴露在空气中时，酶会与空气中的氧气氧化，产生一种叫做苯酚氧化酶的物质，这就是我们看到的苹果的“铁锈”。

苹果的变色也会影响苹果中所含维生素C的营养成分，其营养价值也会受到一定程度的影响。因此，我们通常可以将切好的苹果放在盐水中。您也可以在苹果中加入几滴柠檬汁，以保持颜色完整和风味完整。

苹果、梨、土豆、茄子等也是如此。当颜色发生变化时，不仅会影响食物的外观，还会降低外层的营养成分。

水果或蔬菜去皮前，先在皮上加盐擦拭，洗净去皮后去皮，这样去皮的果蔬不会氧化，比在盐水中剃须后保存时间更长，没有咸味。