韩国食品中的紫米是什么大米？

黑米是黑米的加工产品，属于糯米类，是禾本科稻长期栽培形成的特殊品种。 米粒外观呈长圆形，稻壳灰褐色，有籼稻和粳稻两种，籽粒分为糯质和非糯质两种。 糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食药价值高，除煮粥外还可制作各种营养食品和美酒，被誉为“黑珍珠”和“世界米之王”。

紫米或黑米在中国通常被制成黑米粥。

血糯米是种皮紫红色的大米，由于大米是糯质的，所以称为血糯。 天然血糯米在温水中浸泡后，种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，紫红色水溶液会逐渐出现，并且随着时间的流逝，红色会变得越来越强烈。 煮熟后，红色的种皮会与胚（米粒）分离。

假血糯米是由用紫红色颜料染色的劣质大米制成的。 最明显的区别是，浸泡在水中后，水变红的速度明显快于真正的血糯米，洗了几遍后，白米就会露出原来的形状，煮沸后不会出现红色的种皮。