酸梅鸭，油炸后有酸味吗？

在醋发明之前，李子被用作醋，可谓无穷无尽的美丽。 它的酸味至高无上。 烹饪鱼和肉，去除异味和李子是必不可少的。

不仅厨师，达官贵人都知道，也写在书上，作为人才的隐喻。 但自从醋问世后，李子的价值直线下降，在八大菜系中，用李子作为调味料的菜品寥寥无几。 它在北方菜系中基本绝迹，但在南方菜系中仍有。

李子的味道，与醋相比，苦涩而卑鄙，远不能与醋相提并论。 在所有水果中，它是酸味和有趣的水果。 酸是有酸的。

傲树枝，踩雪寻梅，脚下有多少文人崇拜，何等一道风景。 当他年老体衰时，门前会人烟稀少。 结出的果实又小又丑，远不如桃子和李子吸引人。

难怪它不酸。 要用李子做饭，必须首先杀死它的酸味。 它们大多与盐和糖混合制成酸梅酱（酸梅3个，蜜饯梅子2茶匙，糖2茶匙，白醋1茶匙）。 我试过几种酸梅酱，但都是不好的，要么糖分过多，要么又甜又腻，而且梅子的天然香气淡淡，味道不是很敏感的人是尝不到的。

然后是入口极度咸味，最后咸味只有一点点酸味，很。 据推测，这些酸梅酱是由不会做饭的人制作的。

控制梅子酸味的最好方法是自己做酸梅酱，但有点麻烦。 简单的方法是制作梅醋，让醋有李子的香气。 要制作梅醋，李子必须是黄色和成熟的。

按一比一的比例，浸泡在陈醋中，放入一些麦芽，麦芽的量是李子的一半。 用大玻璃瓶装好，密封，放在阴凉处，半年后，醋就可以打开了。

用梅醋和姜泥蘸水做焯水的海鲜真是太棒了。 醋味微妙，姜辣而不浓，海鲜不腥，不仅甜，还带着清新的梅香，真是妙不可收拾。

醋李子蒸鱼也很好吃。 用花刀将鱼的两面切开，加盐和料酒稍微腌制一下，切一些姜丝和葱花，撒在鱼身上。 将油放入锅中，将油中的醋和酱油翻炒少许，翻炒至起泡，放些糖，倒在鱼上。

用大火蒸 10 分钟。 与糖醋鱼相比，这道菜酸甜可口，一点也不油腻，最适合用来做红酒。