为什么家里做的紫薯粥是绿色的？

紫薯粥变绿是没有毒的，因为紫薯含有大量的花青素，遇到碱性紫薯粥时，会变成绿色，这种紫薯粥还是可以食用的。

紫薯粥之所以变绿，是因为花青素是不稳定的水溶性色素，会因酸碱度的程度而变色，即当花青素遇到酸度时，会变红; 遇到强碱性时会变绿，弱碱性会变蓝; 中性色将保持其原来的紫色。 这种现象是出水的原因，因为不同地区自来水的酸碱度不同，所以也会影响紫薯汤的颜色。

花青素是一种天然的紫色色素添加剂，它安全且无毒副作用，虽然比合成色素贵，但在国际市场上仍然畅销。 紫薯还可以去皮、干燥、粉碎加工成全粉，色泽靓丽，营养丰富，是优良的食品加工原料，可作为各种糕点的主要原料和配料。 花青素是水溶性色素，可以随着细胞液的酸度或碱度而改变颜色。

如果细胞液呈酸性，则呈红色，如果呈碱性，则呈蓝色。

紫薯中的花青素颜色不稳定，遇酸会变红，遇碱会变绿。

因为你没有你做的那种配方，所以它在哪里那么容易制作。 想想吧。

可能是你家的井水比较碱性，如果是这样，试试其他水质，其实不管是什么颜色，紫薯粥还是紫薯粥，她的功能都没有改变。

应该是在铁锅里煮，在铁锅里煮的时候，会变成这样，呈碱性的时候会变色，但是颜色看起来不太好，也没什么，可以吃，没什么。

不是在铁锅里煮的吗？ 有时铁锅就是这样沸腾的。

因为紫薯含有花青素。 当你遇到碱性的东西时，它会变成颜色和绿色。

紫薯含有大量的花青素。

你有没有给它加了一些东西，让它变绿了？ 你会检查自己，看看是否有原因吗？

这是由于紫薯本身所含的色素，不影响食用。

紫薯是纺锤科的草本植物，果肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫薯或紫薯。 紫薯是甘薯的一种特殊品种类型，具有粮食、经济作物和药用作物的特点，除具有普通甘薯的组成和功能外，还具有多种生理功能，是食品、医药、化工、轻工、纺织等行业的重要原料。

紫甘薯含有硒、锌、铁、磷等10多种矿质元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，尤其是药用价值很高的花青素。