西红柿、土豆片、黄瓜片、木耳、鸡蛋一起炒，这道菜叫什么名字

材料。 2 或 3 个西红柿、3 个鸡蛋、1 个青葱、1 汤匙糖、少许白胡椒粉、少许盐、少许谷氨酸钠。

方法。 1.洗净后的西红柿顶部画上“十”字，倒入沸水焯2分钟，然后去皮切片。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散后备用。

3.将葱洗净，切成切碎的葱。

4.在炒锅中倒入少许油煮至微热，倒入鸡蛋迅速散开，凝固后再熄灭。

5.炒锅中倒入少许油烧至热，倒入西红柿大火翻炒，然后加入糖翻炒均匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后加入少许盐和味精，煮前撒上葱花。

诀窍很清楚。

1、选择西红柿时，如果当天吃，选择颜色红软的，如果要再放在冰箱里放两天，就选择黄色和硬的; 选择西红柿的时候，不要挑上面有小疙瘩的，那种西红柿已经成熟长大了，不好。

2.打几个鸡蛋的时候，最好拿一个小碗，每次分别放进一个小碗里，如果鸡蛋是新鲜的，再和其他鸡蛋一起倒，否则新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋就会浪费掉。

3.在鸡蛋中加入少许白胡椒粉，以去除鸡蛋的鱼腥味。

4.炒鸡蛋的油不需要太热，看到油中的小气泡，把手放在锅面上加热，太热的油，鸡蛋会迅速膨胀，味道会略显陈旧。

5、炒西红柿时，用大火翻炒，可以用刮刀将西红柿压榨，使汁液多一点，口感更好; 现在炸西红柿搭配番茄酱比较流行，但是我个人不喜欢，不是那么自然，如果你喜欢酸味比较浓郁，可以试试。