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材料:400克中筋面粉
100克白糖
花生油 160g
全蛋液 40g
核桃仁 80g
泡打粉 5克小苏打。
全蛋液(刷子表面)少许。
一小撮黑芝麻。
烤箱的中间层为 180°,持续约 30 分钟。
步骤。 第 1 步
预热烤箱(180°C,10分钟),称量80克核桃。
第2步。 将核桃铺在烤盘上,在预热的烤箱中烘烤七八分钟。 (根据您自己烤箱的温度,不要烘烤)。
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在烤核桃的同时,制作桃子酥面糊。 将鸡蛋打入碗中,搅拌成全蛋混合物。
第 4 步。 准备一个桃子酥面糊盆,放在厨房秤上,倒入40克全蛋混合物,剩余的全蛋混合物留在碗中备用。 (例如,如果鸡蛋比较小,没有剩下,那就打另一个鸡蛋搅拌以备后用)。
第 5 步。 将装有40克全蛋液的盆放在厨房秤上,依次加入100克白糖和160克花生油,搅拌均匀。
第 6 步。 在另一个碗中,称入面粉,发酵粉(1茶匙 - 约5克),小苏打(1 2茶匙,约克)并搅拌均匀。
第 7 步。 核桃烤好后,倒在盘子里切碎。 (最好不要关掉烤箱里的暖气)。
第 8 步。 倒入撒了面粉的盆中,搅拌均匀。
第 9 步。 将面粉盆中的食材倒入前一个蛋盆中搅拌均匀,桃酥面糊就做好了。
第 10 步。
取60克揉成小球(可以做14块,大小适中)。
第 11 步。
放入衬有油纸的烤盘中,按压平放即可食用,刷上步骤4中准备好的全蛋液,撒上黑芝麻,然后放入预热的烤箱中烘烤。 (180°,约30分钟,如果喜欢吃一些烧焦的,烤40分钟,因为每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度调整时间,观察表面颜色)。
第 12 步。
桃酥烤好后会变软,凉后会变硬,不要单独捡起来,把油纸拿到冷却架上,开始烘下一锅。
2.图中使用的28*28cm金色烤盘一次可烘烤9个,共14个烘烤2锅。 每个桃酥的大小可以根据烤盘的大小而改变。
3、最好把油纸放在烤盘里比较方便,冷了就把桃酥吃,这样才会酥脆。
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