冷藏柿子脱涩法急需！

一、软柿子收敛法。

1、生物收敛性：将苹果、梨、山楂、柿子堆放在密闭容器中（按1：10的比例）会消耗大量的氧气，促进柿子的无氧呼吸，产生乙醛，通过单宁聚合完成收敛，一般需要5到7天。

2、酒精收敛性：在柿子上喷75度，喷洒果重0 5，喷洒后将柿子果实密封在容器中，在20 25摄氏度的室温下5 7天即可收敛。

3、熏蒸法收敛：将柿子果实放入筒内，筒底留一个小孔，烟气排氧后密封3-4天，取出置于通风处驱散烟气。

4、穿刺法收敛：在柿子梗附近插入一小块干芝麻茎或其他类似物，柿子果实几天后即可收敛。

二、硬柿收敛法。

1、冷水收敛：将柿子果实放入水箱或桶中，注入冷水将柿子果实浸没，每2天换一次水，7天除去涩味。

2、温水收敛法：将柿子果实放入一个大桶中，约占体积的70，然后倒入40 50摄氏度的温水，筒口盖上旧被子或其他保温材料，10 24小时即可收敛。

3、乙烯利收涩法：将柿子浸泡在乙烯利溶液中，然后取出放入室内，3、4天后柿子即可脱涩变软。

你的柿子应该属于硬柿子，不要用酒精，试试下面这个硬柿子收敛的方法，另外，你用过水，这个方法合适吗？？ 时间、水温......

注意冷藏柿子不宜直接浇水，而应先放在常温下，几天后再取出！！

柿子脱涩法：柿子脱涩的关键是将柿子与氧气隔离开来，使其中的单宁转化变甜。

1、温水收敛法：将柿子放入大水箱中，然后倒入45摄氏度的温水，将柿子浸入水中，然后用棉絮等材料将筒口盖紧，20至36小时后即可收敛。

2、酒精脱涩法：用75%酒精或高粱酒喷洒柿子，然后将柿子放入容器中密封3至4天，去除涩味。

3、果实收敛法：将梨、苹果、猕猴桃等成熟完好的果实10%混入柿子中，密封在容器中，3至4天即可脱涩变软。

四、石灰收敛法：生石灰水配制5%的石灰水，趁水还温，将柿子浸入其中，石灰水应能将柿子浸泡干净，然后密封，这样3至4天后柿子就可以收敛了。

5、乙烯利收敛法：将柿子浸泡在乙烯利溶液中，然后取出放入室内，3至4天后柿子即可脱涩柔软。

最简单实用的方法就是将一两个梨和柿子密封在一个塑料袋里，梨会释放乙烯气体，促进柿子收敛，我用过这种方法，效果很好，柿子又甜又软，但是如果想吃硬柿子或者吃完涩就要用这种方法长期存放柿子就不合适了。