我的特色菜，就是西红柿炒鸡蛋，不是一点点

成分：成分。

2个西红柿。

2个鸡蛋配油配件。

盐调味，生姜调味。

大蒜调味，洋葱调味，糖调味。

鸡精调味。 芝麻油适量。

适当的步骤。 1.加热锅，加入油，这是冷热油。

2.加入切碎的洋葱，用中小火慢炖至香味。 取出炒熟的切碎且完全透明的洋葱，只留下葱油。

这是最后这道菜是否好吃的关键步骤之一，所以要有耐心。

3.将鸡蛋敲出并用力打，直到停下来，发现鸡蛋表面全是气泡，足够蓬松。

西红柿炒鸡蛋的关键之一是它们是否嫩韧有弹性，因此搅打鸡蛋需要多一点力气

4.在鸡蛋混合物中加入少许盐，继续打一会儿，然后放在一边。

5.在平底锅中加热葱油，倒入鸡蛋混合物。

炒鸡蛋的热量要大一些，当判断困难时，可以用筷子在油中蘸一点蛋液，立即起泡膨胀，打开油温。

如果油温过高，可以将其从火上移开或倒入少许冷油稍微冷却一下。

如果用的锅是铁锅等不粘锅，那么记得多放一点油，等火上来的时候，就不用担心吸油太多了。

6.将鸡蛋混合物倒入锅中，不急于翻炒，静置一会儿，直到边缘凝固。

这样，煎蛋不仅保证了弹性，而且在成型时看起来更好。

7.炒鸡蛋，放在一边。

至此，鸡蛋已经完全吸收了葱油的味道。

8.准备一些蒜末和生姜。

9.西红柿洗净切片。

10.锅中放少许油，搅拌生姜和蒜末。

11.倒入西红柿，翻炒。

12.加入一些料酒搅拌。

13.调整一小撮糖。

在这里放少量的糖，可以带出西红柿天然的酸甜味，建议吃糖的甜味。

14.当西红柿多汁时，撒上一些盐调味。

做这道菜基本上主要有两种方法，一种是鸡蛋不提前加盐，然后在锅里放盐，另一种是我分盐。

如果用第二种，也要掌握盐的时机，盐放得早，西红柿会沉淀大量的汁液，蔬菜的汤会多一些，但西红柿不会很成形; 稍后离开也有助于榨汁，但番茄的形状会保持得更好，但盐的量会少一点。

15.倒入鸡蛋。

16.点火，加一勺香油使其香，即可出锅。

17.撒上一些切碎的青葱，以获得美味和芬芳的尖端。

我的专长。

虽然年纪小，但我的厨艺已经传给了我妈妈，我的特色菜是西红柿炒鸡蛋。 为了修炼这个专业，不知道失败了多少次，也不知道尝过多少次糊鸡蛋！

那天，妈妈在外面下班没回来，我就开始忙起来，我爸爸认证的特色菜还没有我们真正的厨师妈妈尝过，所以这次我不得不给她一个惊喜。

我拿出两个西红柿，先把西红柿洗净，把灶块切好，然后把葱切碎，然后把鸡蛋打进碗里，打鸡蛋，最后在锅里放两大块油，油热后倒入鸡蛋混合物，用菜籽油煎。 我又把切碎的葱放进锅里。

接下来，我把一锅切碎的葱倒进锅里。 加入番茄块，翻炒至西红柿变软，汤汁溢出。 之后，加入盐和糖。

之后，倒入鸡蛋一起翻炒，最后倒入少许水，倒入少许水淀粉使汤汁变稠，然后关火即可食用。

炒菜的时候，热气不时扑面而来，很香，但也让我出汗。

我把西红柿炒鸡蛋拿给妈妈，妈妈拿起筷子，小心翼翼地把菜放进嘴里细细品味。 我迫不及待地问：“味道如何？ 妈妈咂了咂嘴，笑着说她能得90分。

不错，不错，与我的炒作不相上下。 您可以成为我们的“小厨师”！ 看来我妈平日里看不起你了！

爸爸在一旁开玩笑说：“女儿，以前'有眼不知泰山'！ ”

哈哈哈....“看着父母脸上的笑容，我再高兴不过了！