酵母是厌氧菌吗？ 是什么导致苹果氧化？ 苹果酒是在无氧环境中生产的

酵母是一种兼性厌氧菌，即在有氧条件下进行正常的有氧代谢，产生CO2和水，如果设备在厌氧密封条件下外出，保证一定的温度和营养，就会进行厌氧代谢。 苹果中的葡萄糖会产生酒精，苹果酒可以通过调节营养条件和温度来生产。

另外，你不了解苹果的氧化，比如把苹果放在火上烤，直到完全烧焦，也叫氧化。

兼性厌氧。

苹果氧化是因为苹果体内有一种氧化酶，当空气与果肉相遇时，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化变色。

发酵在厌氧条件下进行，因为发酵是指无氧呼吸。

不是厌氧的，是兼性厌氧的（有氧呼吸和无氧呼吸都可以），苹果氧化有微生物原因，苹果中的维生素C被空气中的氧气氧化，酵母只有在厌氧条件下才能产生酒精，当然效果更好。