我想问一下，现在城里买的柿子不是收敛了吗？

看以上两个问题回答的问题，只是常识，不专业。 柿子分为甜柿子和收敛柿子两个品种。 国内常见的收敛柿子很多，如磨柿子、莲子柿子、长柿子、羊头柿、火柿子、金柿子等，收敛柿子需要处理如二氧化碳、乙烯利、温水收敛（懒柿子）等处理，脱色或天然收敛即可食用，但脆性时间段，易酸化腐败， 任何收敛的柿子品种，天然的收敛性都会软化。

而甜柿品种，成熟后无涩味可随采食用（酥脆，当然软化后即可食用），甜柿分为甜柿子和不完全甜柿子，我国著名的甜柿品种是罗田柿子，我国目前栽培的品种主要有日本品种：富、次郎、西村早生、阳丰、善吉丸、大丘等品种。 而你说的甜不甜，面条是不是面条，都和品种有关系。

超市买的柿子不涩，很甜。 只是有的比较硬，有的比较软，软组织液化了，看起来水分很多，都是经过加工的，就是柿子成熟了，有的地方叫“懒柿子”。

见过的柿子不涩，没见过的柿子要放到熟软的程度，这样才不涩。

其实柿子有两种：一种是收敛的，需要去除才能食用，另一种是不涩的，叫做甜柿子。

从目前的种植情况来看，在食用口感方面，涩涩后的柿子口感可能会适应更大的群体。