如何吃香椿才能健康，所以吃香椿是有益的

焯水以除去硝酸盐和亚硝酸盐。

如果香椿芽不够新鲜，但香气还在，扔掉很可惜，那还不如焯一下。 在沸水中焯水约1分钟，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时也能更好地保留香椿的绿色。 不管是凉拌沙拉、炒菜还是炸香椿鱼，不妨先焯一下，这样可以大大提高吃香椿时的安全性。

由于香椿的香气成分主要来自精油，不溶于水，所以焯水不会对菜肴的风味产生明显影响，我们吃香椿可以更好地去除香椿中的毒素，这样可以让我们更好地吃健康的香椿。

如何吃香椿才能健康，所以吃香椿是有益的

冷冻前也要焯水。

香椿是一种时令蔬菜，很多人喜欢把它冷冻起来，在周年纪念日吃。 但是，香椿也应该在速冻之前焯水。 研究数据显示，冷冻前焯水50秒，不仅大大提高了安全性，还能更好地保存维生素C。

冷冻2个月后，焯水香椿的维生素C含量相当于新鲜食品的71%，而未焯水的香椿只有35%没有焯水。 同时，无论是颜色还是风味，都更理想的是烫后冷冻。 焯水后，放入密封的塑料袋中，放入冰箱速冻格中，可保存1个月以上，保持嫩绿芳香的特性，我们经常吃香椿的好处很多，也要注意，虽然香椿很好，但是不能随意食用， 即使香椿冷冻保存，也要注意焯水后再食用，这样才健康。