葡萄酒中的“年份”是什么概念

发布于 葡萄 2023-12-26
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  1. 匿名用户2023-11-06

    葡萄酒的年份取决于原产地，区分北半球和南半球。

    在北半球，葡萄酒的年份是葡萄的“生长”年份。 用于酿造典型葡萄酒的葡萄藤在2月至3月发芽，并在9月至10月收获，此时葡萄酒的年份与收获年份相吻合。 一些特殊的葡萄酒可能因收获年份和生长年份而异。

    例如，冰酒的采摘温度至少为零下7摄氏度，通常在第二年的1月，此时葡萄酒是葡萄的“生长”年份，比收获年份早一年。

    在南半球，葡萄酒的年份是收获的年份。 在南半球，季节与北半球相反，9月发芽，次年2-3月收获。 可以看出，同年的澳大利亚葡萄酒比法国葡萄酒的陈酿时间要长半年。

    国内很多酒商故意炒作“年份酒”的概念，说有年份的酒比没有年份的酒好，或者说年份酒是庄园酒的等级，这是谬论。 其实，除了香槟、波特酒等强化酒外，大多数葡萄酒都有年份，你可以通过年份来区分适合自己口味的产品，尤其是葡萄酒是否已经到了饮用季节。 比如很多人说波尔多2007不是一个好年份，但实际上，2023年葡萄的酸度和含糖量都不足以酿造出可以陈酿几十年或几百年的葡萄酒，但这并不影响2023年成为简单、清新、易饮、性价比高的消费选择。

    只有“年份香槟”或“年份波特酒”才有意义。 因为这类酒一般是混合多个年份的，所以一般不标明年份。 只有当葡萄质量特别好时，种植者才会只使用当年的葡萄来酿造单一的葡萄酒。

    这种选择也意味着混合酒缺少一个优质年份来提高整体水平，这可以被视为一种牺牲。 因此，此时的“复古”具有更丰富的含义，因此带有“复古”的产品价格会更贵。

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