酿造葡萄酒时，不压碎就不可能浸泡吗？

自制葡萄酒可以压碎，但捏时要小心清洗，或戴上一次性手套完成任务，以免细菌进入葡萄酒。

如何自己酿造葡萄酒：

1：选择葡萄时，最好选择深紫红色和成熟的葡萄，这样酒色会很漂亮，口感会更好。 将葡萄切开，洗净几次，然后用水浸泡一到两个小时，但不要洗掉果皮上的白色层。

2：将葡萄从水中取出，让其自然晾干，或打开风扇晾干。

3：容器最好用瓷器做成，也可以用玻璃，因为发酵是一个漫长的过程，瓷器或玻璃不易破碎，这样才能保持葡萄的口感，洗净，用清水，葡萄各茎，压碎后放入容器中。

4：放好葡萄后，撒上糖，一两颗葡萄，撒上一层糖，比例约为10：容器不能太满，要留有空隙，因为葡萄需要发酵的空间。

5：一切完成后，密封好，防止蚊子等进入。

6：然后每天搅拌一次或每隔一两天搅拌一次，这时候还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气和温度有关，7月份的天气，一般在10天左右，是发酵的高峰期，仔细听，可以听到发酵的声音， 所以声音很小，不，你可以倒出液体。

7：倒酒时，用玻璃容器，密封瓶口，还要留有缝隙。 还有第二次发酵。 饮用的最佳时间是六个月后，此时味道更好。

如果不压碎，发酵不完全，有葡萄在酿造葡萄酒的过程中没有被捏过，到了过滤的时候可能会被完全过滤掉，影响葡萄酒的产量。 如果说浸泡是浸泡在白酒里，那就没有多大意义了，尽量用纯亮酿造的白酒，市面上很少见。

不行，为了让葡萄充分发酵，就必须将葡萄压碎，这不会影响葡萄完成后葡萄酒的味道。

以下是如何酿造自己的葡萄酒：

配料：新鲜葡萄、糖、容器。

第一步是去市场买新鲜的葡萄，这些葡萄是过季的，不适合酿造葡萄酒。

第二步是将葡萄洗净，用淡盐水浸泡半小时，然后用清水冲洗葡萄。

第三步是冲洗后将葡萄晾干在外面干净的地方，以免在葡萄表面留下过多的水分。

第四步，将葡萄干压碎后放入容器中，按照6斤葡萄和1斤糖的比例放入糖。

第五步，夏季发酵一周，秋季温度低时发酵半个月。

第 6 步：发酵后，葡萄酒通过过滤器过滤出来并装入干净的瓶子中。