梅子蔬菜包子的制作

材料：梅子干50克，猪肉50克，面粉100克，水50克，酵母2克，盐1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖2克。

步骤： 1.将面粉、水和酵母混合成光滑的面团。

2.启动面包机的发酵功能，发酵半小时，送至原大小的两倍。 （小茴香发酵也是可能的）。

3.将梅子干几遍冲洗干净，提前一晚用水浸泡，彻底去除里面的盐分。

4.将猪肉剁成肉末，将梅子卷心菜挤出切成肉末。

5.将梅子菜和猪肉混合，加入酱油、油、盐和糖调味，分两份加入少量水，搅拌至吸收。

6.取出面团反复揉捏，放松15分钟，然后擀成长条，平均分成八剂。

7.用擀面杖将药剂擀成面团，用适量的梅子蔬菜和肉末包裹面团。

8.蒸15分钟，然后关火炖3分钟。

做法： 1、馅料：将梅子干洗净，切碎，切碎五花肉。

锅内放少量油，加热后放入五花肉末，油炸后加入姜末和葱花，炒至香味后加入梅子干蔬菜，稍微翻炒，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖、蚝油，炒匀。

其次，用面包馅蒸。

将梅干浸泡在温水中。

下一步是制作面团，在混合面条中加入酵母粉，放在一边发酵半小时。

在休息过程中，将浸泡过的梅干蔬菜切碎，用油和盐翻炒。

将五花肉切成丁，调味后翻炒，与梅干蔬菜拌匀。

将面团彻底揉成小面团。 将李子蔬菜馅包裹在里面。

再醒来 10 分钟！

要唤醒面团过程，请将水煮沸。 烧开水后，将包子放入锅中，用大火蒸20分钟！

梅子干菜和鲜肉包子，超细致的配方打开，比馒头店还要好吃，鲜甜开胃。

1、梅子卷心包制作材料：梅子蔬菜300克，猪肉馅600克，小洋葱1个，面粉600克，菜籽油80克，姜1块，盐少许，蚝油适量。

2、梅子包子的做法：梅子菜过筛除去灰尘后，用清水浸泡30分钟，再用蒸锅蒸30分钟，冷却后稍微切碎; 将面粉用酵母和水揉成面团后，再用湿布盖上盖子，在温暖的地方进行基本发酵; 将猪肉馅切碎放入肉馅中，将植物油倒入锅中，将切碎的葱姜同时放入锅中，炒香，葱姜变黄变干，将肉馅放入锅中继续翻炒，待肉馅变色后， 继续翻炒一两分钟，将里面的水蒸气翻炒，将肉馅和油一起倒入梅菜碗中，按口味加入少许盐和蚝油，搅拌均匀备用;当判断面团是原来的两倍大时，手砰的一声拍打，将面团提起，组织细长拉扯，孔隙均匀，发酵成功，将面团取出，将渣放在板上，用完后揉捏，揉成细长的条状， 然后切成大小相等的小药剂，擀成稍厚的圆皮，中间边缘稍薄，在皮中间放适量的馅料包成挖出的核包，包好的包子放入蒸锅中，蒸熟后约20分钟。

外皮成分：全麦面粉400克，水250克，干酵母5克。 填充成分：

猪肉末500克，梅子干120克，竹笋干50克，姜20克，韭菜4根。 调味料：酱油、美极、白砂糖、料酒、鸡精各适量。

制作馅料： 1、将梅子干蔬菜和竹笋干浸泡，洗净，分别切碎，姜和葱分别切碎; 2.炒锅中的油加热，趁热后，用中火将姜末和葱头放入锅中; 3、保持中火，加入肉末，翻炒至肉色变色，水分逐渐变干; 4、将料酒、酱油、麻极鲜倒入锅中，加入糖，搅拌均匀; 5、加入梅子干蔬菜和竹笋，炒匀; 6.加入不到一半的水，用大火煮沸，转为微火，烘烤（火字旁加瘦肉）至水干（约30分钟），加入鸡精，做皮： 1.将新鲜酵母在250克水（30度水温）中融化; 2.将水慢慢倒入装满面粉的盆中，用筷子搅拌成雪花; 3.揉面团，用湿布盖住，煮15分钟（放在烤箱中间层，下层放水，打开烤箱30度）; 取出面团，再次揉紧，再揉成长条，加入药剂（约35克1），擀出圆片，形成包皮。

包皮蒸制： 1、包皮内放馅料35克; 2.折成包坯，刷油后放在蒸锅抽屉上，盖上锅盖，静置10分钟，第二次发酵; 3.将蒸锅放在火上，用大火煮沸并蒸10分钟。 搅拌均匀。

经验分享： 1、最好选择瘦7分、脂肪3分的猪肉。 2.市场上买到的梅干蔬菜大多是切好的，但即便如此，也必须经过浸泡和清洗后再次切开。

3.不要过多刷蒸锅抽屉，用餐巾纸擦去多余的油。 4.馒头蒸好关火后，不要开盖子，等一分钟再慢慢开盖！

将干梅子蔬菜用温水浸泡2至3小时，然后用水反复冲洗，直到彻底洗净并挤干。 去掉梅子卷心菜的硬茎，如果块大，就需要切小一点。 （梅子卷心菜里有沙子，一定要洗几次）。

锅内油趁热，先倒入葱姜末翻炒，再倒入肉馅翻炒，加入酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，倒入梅子菜，再倒入适量水，煮沸，使梅子蔬菜吸收足够的水分，当风味水快闭合时， 倒入少许水淀粉变稠——油炸的馅料很油腻，不干。

将面团分成配料，包成一个大包子，用湿抽布盖住约30分钟，放入蒸锅中，蒸约18-20分钟，关火继续炖约3分钟后再打开盖子。

首先，将梅子蔬菜在水中浸泡2或3小时，取出，洗净，将梅子蔬菜切碎，放入锅中煎炸，将梅子蔬菜的水炒熟，锅中加油，葱姜炒，倒入梅子蔬菜，加入盐、鸡精、味精、十三香调料。

1.将梅子卷心菜用热水浸泡10分钟，猪油渣切碎;

2.锅中烧热，放入1份配料，再加入生抽5克，白糖10克，盐3克，搅拌关火;

3.包好包子后醒来20分钟，盖上毛巾再盖上盖子;

4.蒸25分钟，关火1分钟。