酱汁怎么做四个紫茄子，放多少酱汁合适

材料：紫茄子3个。

东北味噌 1汤匙。

蚝油 1勺。

切碎的五花肉被扔掉。

大蒜 1 头。 葱和姜被扔掉。

东北酱茄子的制备。

选择更直的茄子和较薄的茄子，否则长时间不容易两面煎。

酱料是东北黄豆酱，超市有售，如果找不到黄豆酱，也可以做。

不需要油消耗，必须有大葱、生姜和大蒜。

将一大勺酱汁、油、少许葱姜蒜、一滴香油、味精、一滴酱油放入碗中，加水拌匀。

锅里放油，比炒多一点，但不要炒，所以最好适量做。

油太多真的很油腻，即使茄子吸收油，也不需要太多的油。

茄子洗净，擦干表面水分，避免煎炸时油掉落。

小火慢慢炒，不要太着急，小心翻过来，如果掰了，水就会出来，油很容易分解，直到变软，放在盘子里。

坏了也没关系，过一会儿就不会塌陷。

在盘子里放一张吸墨纸，不想太油腻，不放也没关系，把炸好的茄子放在盘子里备用。

将韭菜、姜和大蒜放入锅中剩余的油中翻炒，加入肉末炒，然后将茄子铺在上面。

将混合好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖煮沸，用小火炖煮，待汤剩下近三分之一时关火，即可上桌食用！

酱茄子的制备：

1.将茄子洗净，用手掰成厚条以备后用。

2.大蒜块。

3.姜切碎了。

4.将葱切碎。

5.将欧芹切碎。

6.将辣椒切成圈。

7.将油放在锅中。

8.当油热50%时，加入茄子并煎炸。

9.当茄子变软时，就可以停止油炸了。

10.加入味噌，翻炒。

11.加入葱和姜，翻炒。

12.加水，盖上茄子。

13.加入酱油适量，炖15分钟。

14.汤完后，加入盐+胡椒粉+味精炒15加入大蒜和辣椒圈，用大火翻炒。

16.烹饪前撒上切碎的香菜。

1）将茄子切成刀块，在平底锅中煎炸，备用。

2）锅内放少许油，用葱、姜、蒜炒锅，加入味噌稍微翻炒，再加入清汤或清水，再加入盐、酱油、糖调味。

3、将茄子放入锅中炖几分钟，让它吸收味道。 汤快喝完后，加入大蒜泡沫，搅拌两次，从锅中取出。

注意事项： 1：茄子不要去皮，否则上油后会显得太油腻。 当然，油还可以，但味道不好。

2：茄子必须切成大块，否则会碎裂。 刀片的切割方法是用大斜刀将茄子切成两半，如果茄子太大，可以切成2或3刀，总之，块要大。 如果不切，就很难品尝。

3：不要把汤煮得太干，茄子酱的汤是一大好吃

4：不要放太多盐，只要加入酱汁即可！