直接采摘桂花可以用来做桂花汤吗？

新鲜桂花不能。

从树上新鲜采摘的新鲜桂花不能作为香料食用，因为它含有单宁，味道苦涩，缺乏香味; 长期储存后，涩味会减少甚至消失。 如果急着吃，可以把新鲜的桂花放在布袋里，挤出苦水，然后与糖拌匀，压紧密封在瓶子或罐子里（避免金属容器），放置几天吃不着急的话， 少量桂花一般用以下两种方式腌制：

方法1：糖桂花。

桂花适量，用清水冲洗干净，控制干水，与同等重量或两倍于桂花白糖混合均匀，放入罐中，即成色、香、味俱佳的糖桂花。

方法2：盐渍桂花。

桂花500克，加入盐125克、明矾和冷开水500毫升，轻轻搅拌。 密封在瓶子里，可以长期保存。 这种方法可以使桂花在捞出时色泽和香味不变，然后用冷水冲洗干净。

经上述方法加工保鲜的桂花制品，一般可直接混入各种甜食中食用。 比如糯米甜酒、八宝米、莲心粥、豆沙面疙瘩等点心加了一点，即香，让人食欲大开。 此外，还可以使用桂花作为调味品，自制莲藕粉桂花糕、桂花灯节、桂花糕、桂花糯米烧卖、桂花糖莲花、桂花糖芋头、桂花栗酥、桂花山药墩等家庭甜点。