-
匿名用户2023-11-06葡萄汁转化为葡萄酒本质上是微生物作用的过程。 涉及的主要微生物种类是酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和霉菌。 不同的微生物在整个葡萄酒生产过程中发挥着不同的作用，酵母将糖转化为酒精，乳酸菌将苹果酸转化为乳酸等，这些都是正常的发酵过程。
灰霉病是一种霉菌，它感染了高贵的腐烂葡萄，生产出具有独特风味的高端葡萄酒。 某些酵母菌的侵扰，酿酒厂环境中霉菌的存在会影响葡萄酒的风味，甚至导致变质。 不受控制的苹果酸-乳酸发酵也会引起乳酸细菌性疾病。
醋酸菌是葡萄酒中的有害微生物，会导致葡萄酒酸败。
-
匿名用户2023-11-05酿酒过程中涉及的微生物主要是酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和霉菌等。 不同的微生物在整个葡萄酒生产过程中发挥着不同的作用，酵母将糖转化为酒精，乳酸菌将苹果酸转化为乳酸等，这些都是正常的发酵过程。 灰霉病是一种霉菌，它感染了高贵的腐烂葡萄，生产出具有独特风味的高端葡萄酒。
某些酵母菌的侵扰，酿酒厂环境中霉菌的存在会影响葡萄酒的风味，甚至导致变质。 不受控制的苹果酸-乳酸发酵也会引起乳酸细菌性疾病。 醋酸菌是葡萄酒中的有害微生物，会导致对葡萄牙敏感的葡萄酒酸败。
-
1个回答2024-03-27
《中国葡萄酒》《葡萄酒趋势》《WINE》《新西餐》《世界美食》《葡萄酒与美食》《芙蓉葡萄酒鉴赏》《橄榄酒评论》《知味葡萄酒杂志》《葡萄酒海潮》《新美食》《葡萄酒媒体》。
-
2个回答2024-03-27
1.朗格多克产区，碧静属于波尔多产区，位于法国南部地中海沿岸，是中部高原脚下的丘陵地带，法国三分之一的葡萄园都位于这一带。 据说公元前8世纪希腊人在这里种植葡萄并酿造葡萄酒，Corbière AOC的葡萄藤被认为是法国最古老的葡萄。拥有300多年历史的法国酒庄Guilot也位于这里。 >>>More
-
1个回答2024-03-27
澳大利亚的葡萄酒产区主要分为四个地区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，生产比例为8：4：2： >>>More
-
2个回答2024-03-27
葡萄酒中的单宁是一种酸性物质，是葡萄酒中最重要的成分，是红酒的灵魂。 >>>More
-
1个回答2024-03-27
法国的波尔多葡萄酒产区分为三个部分：左岸、右岸和中部地区，而左岸葡萄酒产区则分为梅多克和格雷夫两个地区。 从北到南，梅多克分为六个村庄：Saint-Estephen、Puile、Saint-Julienne 和 Magaud。 其中，Puile、Margaux、Saint-Zulian和Saint-Estéphain是名酒的故乡，超过百分之八十的名酒庄都在这四个村庄。 >>>More
-
2个回答2024-03-27
拉菲酒庄：拉菲酒庄被认为是“五大酒庄”中最优雅的酒庄：美国前总统托马斯·杰斐逊将玛歌酒庄评为波尔多最有特色的酒庄。 >>>More