为什么沸腾的苹果水会变红

苹果富含+2价铁离子，也就是我们通常所说的“补铁”（人体只能以+2价离子的形式吸收铁）中的所谓“铁”。 +2价铁离子的溶液是浅绿色的，但+2价铁离子在化学上不稳定，很容易被氧化成高价态的稳定形式，即+3价铁离子。 +3 个离子的水溶液呈红色。

>苹果在水中煮沸，当然在高温下被氧化，溶液是红色的。 这也是苹果切开一段时间后会变成红褐色的原因。 苹果的皮是选择性渗透的，这意味着在正常条件下用水洗苹果中的色素不会出来，但如果温度过高，皮的活性就会消失，并且不会有选择性渗透，苹果中的色素会出来。

用温水泡泡。 是苹果和梨的花青素在加热时会变红，不影响食用和味道。

正二价铁离子是人体吸收的唯一形式的铁，在苹果中含量非常丰富。 正二价铁离子的溶液呈浅绿色，但其化学性质很不稳定，易与氧氧化形成高价正三价铁离子，而正三价铁离子的水溶液呈红色。 煮苹果时，正二价铁离子在高温下更容易被氧化成正三价铁离子，因此煮苹果的水会变红。

苹果在水中煮沸，当然在高温下被氧化，溶液变红。

原因：苹果富含正2价铁离子，也就是平时补铁中的所谓铁，人体只能以正2价离子的形式吸收铁。 正二价铁离子的溶液呈浅绿色，但正二价铁离子的化学性质不稳定，易氧化成高价态的稳定形式，即正三价铁离子。

正3离子的水溶液是红色的，即苹果在水中煮沸，当然在高温条件下被氧化，溶液是红色的。

煮沸的苹果水会因为空气中的氧化而变红，所以可以在烹饪前将其浸泡在盐水中。

因为苹果含有一种花青素，所以花青素在加热时会变成红色。 苹果变色后所含的维生素C量会降低营养价值，所以不要煮水果。

苹果含有一种花青素，加热后会变成红色。

1、苹果在水中煮沸后，其膳食纤维果胶会软化，更容易被人体吸收。 果胶可以刺激肠道益生菌的生长，促进胃肠的蠕动，促进食物的消化吸收，从而达到缓解便秘的效果。

是高温条件下苹果皮中花青素降解的表现。 苹果的花青素主要存在于果皮中，也是形成果皮颜色的重要物质。

花青素又称花青素，是自然界中广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素，是类黄酮类化合物。 也是植物花瓣、水果、蔬菜、花卉等色彩鲜艳的主要着色物质。 它是一种非常重要的天然色素，但经高温和冷处理会析出。

一般来说，红苹果的花青素含量较高，因此容易沉淀。

除此之外，花青素还可以随着细胞液的酸度和碱度而改变颜色。 如果细胞液呈酸性，则呈红色，如果呈碱性，则呈蓝色。 花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。

花青素是植物的次生代谢产物，在生理学中起着重要作用。

苹果含有一种花青素，加热后会变成红色。

房东您好，我很乐意为您解决问题，希望您能对我的回答感到满意（希望采用） 苹果富含+2价铁离子，也就是我们通常所说的“补铁”中的所谓“铁”（人体只能以+2价离子的形式吸收铁）。 +2价铁离子的溶液是浅绿色的，但+2价铁离子在化学上不稳定，很容易被氧化成高价态的稳定形式，即+3价铁离子。 +3 个离子的水溶液呈红色。

苹果在水中煮沸，当然在高温下会氧化，溶液发红拉扯，这也是苹果切一段时间后变成红褐色的原因也没问题。 苹果皮是选择性渗透的。这意味着在正常条件下用水清洗时，苹果中的色素不会出来。

但是温度太高了。 皮肤的活动消失了。 透明度别无选择。

苹果中的色素出来了。 用温水泡泡。 是苹果和梨的花青素在加热时会变红，不影响食用和味道。

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苹果在水中煮沸，当然在高温下会氧化，溶液发红拉扯，这也是苹果切一段时间后变成红褐色的原因也没问题。 苹果皮是选择性渗透的。这意味着在正常条件下用水清洗时，苹果中的色素不会出来。

但是温度太高了。 皮肤的活动消失了。 透明度别无选择。

苹果中的色素出来了。 用温水泡泡。 是苹果和梨的花青素在加热时会变红，不影响食用和味道。