1个回答
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你一定是用铁锅炖莲藕的。
铁锅黑不失色,莲藕白不黑。 而且,铁锅是健康生活的炊具之一,因为它含有铁离子,确实会为人体提供所需的铁。 但是在物质之间的接触中还有另一个容易被忽视的反应,那就是化学反应。
莲藕中含有丰富的多酚,其中一种多酚就是没食子酸,铁锅产生的没食子酸和铁离子碰撞在一起会产生化学反应,而随之而来的“大品”就是包公脸上的莲藕和似墨的莲藕汤。
细心的人也会发现,即使不把莲藕放在铁锅里炖,放在外面,也会慢慢变黑。 这时,莲藕中的多酚氧化酶在起作用,当这种物质与空气中的氧气接触时,它被氧化成一种叫做“醌”的化学物质,当这种物质重新结合时,它会形成黑色素,改变莲藕的颜色。 莲藕的变色与半个苹果在空气中变黄,一根香蕉在冰箱里变黑的现象是一样的。
所以,不要担心它是否有毒。
分析证明,在铁锅中炖莲藕时,水变黑是正常的,食用后不会对人的健康造成危害。 只不过铁器与莲藕的接触,会增加其氧化的速度和成分,影响彼此的营养。所以,尽量不要用铁锅炖莲藕。
而黑色不可避免地会影响人们的食欲。
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3个回答2024-02-28
如果是给骨折患者,最好不要放别的东西,会降低骨汤的营养......!
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1个回答2024-02-28
是的,先煮枣,然后加入盐和调味料,盖上盖子,炖三分钟。
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3个回答2024-02-28
嗯,有很多营养。
材料:1个山药。 >>>More
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1个回答2024-02-28
它可以补充水分、营养、能量和维生素ABCDEFG
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3个回答2024-02-28
核桃肉的外层让汤子变黑了,但那才是最有营养的,如果实在不能接受汤变黑,就放花生,然后生吃核桃......
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2个回答2024-02-28
工艺不好! 水量控制不好! 里面的成分被稀释了,当然是收敛的!