为什么我不能用平时吃的葡萄来酿造葡萄酒？

不仅不能使用铝制容器，所有金属容器都应尽可能少使用，即使是不锈钢也只能使用优质等级的产品。 因为葡萄酒中的酒精和酸对金属有腐蚀作用。 将腐蚀的金属分子整合到葡萄酒中，对人体极为有害。

可以对发酵残留物进行混合。 例如，葡萄会分解东西。 如果香气不见了，可能是因为你的发酵有问题，或者葡萄本身不是很好！ >>>More

在自产葡萄酒中，发酵是由野生酵母对葡萄皮的作用驱动的。 在清洗过程中对葡萄进行过度冲洗会导致过多的酵母在果皮上流失，使葡萄酒难以发酵。 >>>More

葡萄过度清洗会造成葡萄皮上野生酵母流失过多，导致发酵力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。 它含有过多的糖分并且没有被利用，因此味道更甜。 需要在里面加入一些活性干酵母---用温水加入少许糖，活化30分钟加入，促进发酵的正常完成。 >>>More

——摘自林宇森《开瓶》

在法国，它是多种或单颗葡萄的混合，具体取决于自然环境。 根据法国的酿酒理念，来自凉爽气候的葡萄被认为具有更好的风味平衡，并且葡萄酒酿造后有更多的细节。 相反，在炎热的气候下，很难在单个葡萄上保持平衡感，为了生产出更和谐细腻的葡萄酒，需要将不同的葡萄品种混合并混合在一起，才能酿造出最好的葡萄酒。 >>>More

自制葡萄酒的口感与酿酒所用的葡萄品种有关，用葡萄酿造的葡萄酒一般是可食用的，品种香味一般，缺乏优质品种葡萄酿造的葡萄酒的特殊风格，有微酸微涩的味道，如果发酵条件控制得当， 最终的葡萄酒也是可以饮用的，而且营养价值也很高，口感也很好。

葡萄酒类型大致分为：桃红葡萄酒（干、半干、半甜、甜）红（干、半干、半甜、甜）白（干、半干、半甜、甜）强化（干、半干、半甜、甜）。 >>>More

自酿葡萄酒对人有害吗？

由于缺乏设备和辅助材料，葡萄酒中可能存在其他看不见的杂质，如甲醇和杂醇油等。 葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解成甲醇，葡萄中的蛋白质会水解成氨基酸，然后在酶的催化下生成杂醇油。 由于工艺问题，国产葡萄酒无法去除葡萄酒中的甲醇和杂醇油，因此任何国产葡萄酒都应适量饮用。 >>>More

这不能孤立地说，因为不同的人对葡萄酒有不同的偏好，不同的葡萄品种酿造出的葡萄酒在风格上差异很大，比如赤霞珠的单宁小而浓郁，带有一丝黑莓和黑胡椒的味道。 因此，用它酿造的葡萄酒在年轻时非常粗糙，但几年后它们变得非常精致。 例如，梅洛色彩鲜艳，骨架丰富，口感丝滑。 >>>More

你好，如果不沥干，会影响葡萄酒的发酵，影响口感。

葡萄酒的保健美容功效越来越被人们所认可，每天喝一杯葡萄酒已经成为越来越多人的习惯。 在这种背景下，自酿葡萄酒正在被广泛研究和推广。 不久前，在烟台举办的首届家酿大赛上，获奖的家酿葡萄酒因其挑战酒庄葡萄酒的能力而受到称赞。 >>>More

错了，因为这与葡萄酒本身的纯度有关！

葡萄酒无法澄清，可能是由于白糖添加不够，导致葡萄的真菌没有完全降解，所以浑浊。 你可以加一些糖，然后发酵。 另外，过滤时，必须用纱布过滤。

仔细看看它是否发霉。 不是一直密封不动吗？

葡萄新鲜、卫生、有杀酒味，自己酿造的酒无毒。 >>>More

欧洲人更注重天然的真实性，以及健康价值，使用人造糖肯定会破坏一些成分，影响葡萄酒的品质。 如果是好的葡萄，含糖量足够，就适合酿酒，反之，如果甜度不够，就不能用于酿酒，葡萄必须完全成熟，含糖量必须足够，如果加糖来酿造葡萄酒，就是你的葡萄可能不成熟， 否则质量不好，不能用来酿造葡萄酒。 >>>More

国酿葡萄酒只产生微量的甲醇，而国酿葡萄酒不能添加二氧化硫进行杀菌，会导致国酿葡萄酒产生细菌，长期饮用对人体有害。 喝自酿的葡萄酒就像吃了腐烂的水果，会引起胃病。 >>>More

葡萄酒的作用几乎是一样的，自己做更放心。 晚餐后喝一杯，以恢复血液，软化血管，帮助睡眠。 >>>More

葡萄酒中含有抗氧化剂，可以减缓人体的衰老，使人看起来更年轻、更美丽。 前提是你的葡萄酒需要做得好。

自酿葡萄酒剩下的果皮和果肉？

据估计，工业用的剩余只能用作饲料和肥料，自酿的也可以重复使用。 >>>More

发酵完成后，可以毫无问题地放入，不影响饮用。 >>>More

没用，扔掉就行了。 在发酵过程中，来自果皮和种子的营养物质溶解在果汁中。 酵母发酵约1个月后，没有任何营养成分。 >>>More

在酒瓶的正面标签上，标明了年份。 这是用来酿造这种葡萄酒的葡萄收获的一年。 当然，也有那些没有标明年份的，说明这款酒所用的酒是不同年份的混合体（这不是我们老百姓理解的混酿，而是酒是比较不典型的年份），与那个年份相得益彰，现在酿酒技术和种植技术的发展， 年份对葡萄酒的影响越来越小，过去，波尔多、香槟等产区严重依赖年份，因为天气的变化。 >>>More

1.葡萄的皮和籽核中含有较多的单宁物质，酿造葡萄酒后单宁会溶解在葡萄酒中，而生活中的海鲜属于高蛋栎的白色食物，吃起来嫩嫩的，单宁会给人一种涩味，与海鲜一起食用会使海鲜陈年， 影响海鲜的味道，尤其是红酒中含有较高的单宁。 >>>More

在北半球，大多数酒庄选择在9月和10月酿造葡萄酒，温度不会太高，发酵过程可以得到更好的控制，一般在葡萄采摘季节，这样可以最大限度地保证葡萄的新鲜度，保证葡萄酒的品质。 >>>More

Cuvée主要来源于葡萄酒背面标签上的Cuvée Reserve——Cuvée是从标签翻译而来的法语单词，最初频繁出现在法国葡萄酒标签上，后来用于许多美国红葡萄酒中，大多数酒庄简化了法语字母é，直接在标签上印上了Cuvee。 该术语实际上表明葡萄酒是限量生产或通过特殊混合生产的。 它可以理解为“特别版”或“特别特酿”。 >>>More

也许是和“在餐厅吃饭比在自己的厨房吃饭好”的心理一样，很多人觉得会比现在买好。 所以，如果坚持讲效益，就认为原材料和生产都是自己把控的，可以放心，安全。 >>>More

自制的葡萄酒通常控制不住里面的细菌，而且很容易超标甲醛，所以想喝的话，应该买点喝！

酿酒方法的禁忌症：

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住; >>>More

自制葡萄酒果渣后，少量一般直接丢弃; 量较大，可以蒸馏皮渣取酒拌，剩下的渣晾干在树周围做肥料，谷粒可以筛出晾晒装瓶保存，收集量大的时候卖给买葡萄籽的店家，现在这样的果粒很贵， 而且葡萄籽油可以提取，营养价值非常高。种子也可以磨碎或压碎，每天吃几次，保健效果好。