冰花煎饺子的秘诀是什么

材料：面粉200克，鸡蛋2个。

配件：胡萝卜半根，蘑菇3个（干），黑木耳3个。

调味料：色拉油、盐少许、蚝油、细香葱、香油、水（热）200ml。

冰花煎饺子的制作。

1.将鸡蛋煎碎，将蘑菇和木耳浸泡并切成小方块，将胡萝卜刮成丝，然后切葱。 锅中烧油，将胡萝卜丝放入锅中，翻炒至软，加入蘑菇丁和木耳，翻炒均匀，撒少量水煮食材，加盐调味。

2.将煮熟的胡萝卜、木耳和蘑菇馅与切碎的鸡蛋和切碎的葱混合; 淋上香油和蚝油调味。

3.将200克普通面粉和约200毫升热水（约80摄氏度）揉成光滑的面团，将面团揉成长条，切成混合物（面粉和水按1：12的比例）。

4.取药剂，将其压平，将其擀成薄片，在周围，中间厚，放入一勺馅料，然后揉成饺子。

5.依次做所有的饺子。

6.将饺子放入平底锅中，淋上少量油，用中火煎至饺子凝固。

7.将面粉和水按1：12的比例混合到面粉水中，从锅边倒入煎锅中，不要越过饺子的底部（馅料是煮熟的，所以你不需要放太多的面粉和水）。

8.盖上盖子，用小火煎炸。

9.当水变干时，打开盖子。

10.转中火煎至冰片形成，然后摇晃平底锅以移动饺子。

11.取一个大盘子，盖在炸饺子上。

12.迅速将锅转过来，饺子就会倒置在盘子上。 趁热吃，底香酥脆，热面做成的饺皮软软的，时间长了也不会硬。