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其实，我们通常所说的高脂血症主要包括两个方面，即胆固醇和甘油三酯。 根据高脂血症的类型，即其中一种或两种中的血液胆固醇和甘油三酯是否高，成为选择适当饮食的关键。 对于胆固醇高而甘油三酯正常的人来说，合理饮食的关键是限制胆固醇的摄入。

应避免或少吃含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、白肉、贻贝、螺蛳、鲍鱼、墨鱼等。 对于一些胆固醇含量不高的食物，如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，可以适量吃一些来补充营养。

只有那些甘油三酯含量高而胆固醇含量不高的人才有不同的饮食考虑。 一是限制进食，增加运动量，使体重，尤其是腹围降低到正常范围; 其次，要严格控制碳水化合物的摄入，尽量少吃或不吃，因为碳水化合物在体内可以转化为甘油三酯; 第三，要戒酒，因为长期高浓度的血液酒精会促进甘油三酯水平的升高。 但是，对于这类患者来说，有一点耐受性，即蛋黄、蟹黄等含胆固醇较多的动物脂肪可以适当放松，偶尔吃点也没关系。