青柿子泡在水里多久能吃？ 冷水还是盐水？

青柿也可以用热水催熟，最好的方法是准备60度左右的热水，然后把买来的青柿直接放回倒热水中浸泡，每天换水2到3次，这样经过2到3天的加工，青柿就可以成熟了， 而且口感可以变得柔软糯米，口感特别甜，但这样成熟的青柿子的保质期特别短，适合随时成熟，随时食用。

柿子中含有大量的可溶性单宁物质，具有很强的涩味，因此一般在食用前需要人工脱涩。今天就为大家介绍一下人工收敛的五种方法：

1、温水浸泡法：将采收的收敛柿子浸泡在干净的温水中，水温和浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度确定。 若采摘青果（青皮），水温为35-40，浸泡18小时以上除涩; 若收获黄熟期（黄皮），水温应保持在20-25，浸泡15-16小时即可去除涩味。

这样，收敛的柿子就应该带着涩味食用或出售，不宜长期存放，因为它易腐烂。

二、石灰水收敛法：将新鲜采摘的柿子浸泡在3个石灰水中，一般2-3天即可收敛。 此法收敛，肉质酥脆可口。

3、闷热收敛法：将采摘的柿子放入密闭容器中，在20 25的条件下放置，一般3 5天后即可脱涩。

四、水果混合收敛法：将采收收的收敛柿子与少量苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中，室温4-7天即可脱涩。

5、酒精收敛法：将收敛柿子分层装入密封容器中，每层柿子果实表面均匀喷洒一定量的35%酒精或一些白酒（一般1公斤柿子加10毫升左右35%酒精），装满柿子密封，在18 20条件下5或6天后即可收敛。 在用于柿子收敛的酒精中加入适量的乙酸乙酯（每升酒精中加入乙酸乙酯955克），收敛效果较好。

将其浸泡在冷水中，大约45天即可食用。