吃西红柿怎么样？

发布于 柿 2024-06-20
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  1. 匿名用户2023-11-06

    对于西红柿来说，煮熟后的整体营养价值高于生吃。

    虽然加热过程导致西红柿中维生素C含量降低，但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂水平显着增加。 加热时间越长，番茄红素和抗氧化剂的增加越大。

    番茄红素作为一种抗氧化剂，在抑制有害自由基方面比维生素E强约10倍。 先前的研究发现，番茄红素可以降低人们患癌症和心脏病的风险。

    西红柿是我们每天吃得最多的蔬菜之一，大多数人只知道它含有丰富的维生素，但是它的健康益处是什么，什么样的西红柿营养成分最高，烹饪时如何最大限度地保存营养成分，很多人都不清楚。

    西红柿的主要营养成分是维生素，其中最重要和最丰富的是番茄红素，胡萝卜素的———。 近年来，科学家在番茄红素对健康作用的研究上取得了许多新的突破，这些突破已经得到证实，包括：它具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基; 预防心血管疾病的发生; 阻断前列腺癌变过程，有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。

    番茄品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节都是决定其中番茄红素含量的重要因素。 黄色品种的西红柿含有很少的番茄红素，每 100 克仅含有毫克; 红色品种的西红柿比较丰富，一般每100克含有2-3毫克，最高可达20毫克。 一般来说，西红柿的颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半熟的绿色西红柿的番茄红素含量越低。

    市面上还有粉红番茄，番茄红素含量不如红番茄高。

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