紫色蔬菜有哪些？

1.茄子：水果可以作为蔬菜食用。 根、茎、叶用作收敛剂，具有利尿作用，叶也可用作麻醉剂。 种子是消肿药，也用作兴奋剂，但容易引起胃无力和便秘。

2、紫薯：紫薯喜欢温暖的气候环境，茎叶适宜生长温度为18-25，温度低于15时停止生长。 根系生长的最佳地温为22 24，当地温低于20时，生长停止。

3、紫甘蓝：叶子紫红色，叶面有蜡粉，叶鳞近圆形。 它含有丰富的营养成分，尤其是维生素C、维生素U和更多的维生素E和B族。

4.洋葱：含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘稠度，可用于降血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。 此外，洋葱还可以清除体内的氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松症，是适合中老年人食用的保健食品。

5.紫背天竺葵：多年生小草本植物，高4-12厘米。 块茎肉质，球形，无茎。

基生叶通常为1; 茎细长，长2-6厘米，有长粗毛; 叶卵形心形，长厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部心形，近对称，边缘不规则尖锯齿，基部7-9脉，两面粗毛，下面紫色。

苋菜、茄子、西兰花、海藻、牛皮纸、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫胡椒，这些在市场上很容易看到。 也有一些是紫色的，但它们更难看到，所以我不会举例。 蔬菜营养水平遵循规律由深到浅，其顺序大势如下：

黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。 而在同一种蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。 比如西兰花比琉璃苣更值得推荐，但其实我们餐桌上最容易被忽视的就是紫色的食物，它仅次于黑色。

1.紫甘蓝。

紫甘蓝又称紫甘蓝，是十字花科甘蓝属的一种蔬菜。 那棵卷心菜是球形的，它的叶子是紫色的。 蔬菜含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素A、一些矿物质等。

营养价值高。 紫甘蓝的主要特点是叶子中花青素含量高，因此可以抗衰老，使旧轿子焕发活力，具有美容美观的功效。

2.紫洋葱。

紫洋葱的表皮还含有大量的花青素，因此可以清除体内的自由基，美化皮肤。 此外，紫洋葱营养价值高，是餐桌上不可缺少的配菜。

3.紫薯。 紫薯是绣线菊科甘薯属的草本植物。 它的果肉是紫色的，所以也叫紫薯，或紫薯。

紫薯的营养价值非常高。 富含锌、铁、砷等10多种矿物质元素，以及多种氨基酸和维生素。 此外，它还是食品、化工、医疗等方面的重要原料。

第四，茄子。 茄子是茄科马铃薯的一种蔬菜。 茄子有的圆，有的长，颜色有白色、红色和紫色。

其根、茎、叶可作药用，对消肿、利尿、便秘有很好的疗效。 茄子在全国各省都有种植，茄子是人们餐桌上不可缺少的食材。

还有紫苏、红梨、茄子、紫薯、黑金刚薯。

还有一种竹笋叫洋河，也是紫色的，味道很好。

1.紫甘蓝。

2、紫天惭愧。

3、紫心萝卜 4、紫天珠。

5.紫甘蓝。

6.桑葚。 7.紫辣椒。

8.葡萄。 9.紫灰色卷心菜（只是菜地里的一种野菜）。

10.紫玉米（有些超市应该有）。

11.紫李子（你知道的）。

紫色茄子、紫色甘薯、紫色卷心菜都是紫色的。

茄子、紫甘蓝、紫菜花。 这三种是菜市场常见的，其他的就不认识了。 希望它对你有用

1.茄子。

除了花青素，茄子还含有维生素E，可以延缓细胞因氧化而衰老，保持青春外观。 茄子也是一种强大的抗癌强国，可以预防和治疗胃癌。

2.紫葡萄。

紫葡萄仅次于蓝莓和紫胡萝卜，富含花青素，其中所含的类黄酮也是强大的抗氧化剂，是一种极好的抗衰老食品。

3.紫洋葱。

洋葱本身含有微量元素硒，硒是一种强抗氧化剂，可以增强细胞活力，延缓衰老。 紫洋葱的表皮还含有花青素，具有良好的抗衰老功能。

4.桑葚。 除了延缓衰老，桑葚还能改善皮肤的供血、营养、美白皮肤、提亮眼睛，使其成为女性非常好的美容食品。

5.紫甘蓝。

除了花青素，紫甘蓝还含有许多起着重要作用的抗氧化剂：维生素E和维生素A前体。 它含有硫磺，以保持皮肤健康。 皮肤过敏的女性可以大量进食。

以美国为代表的西方科学界发现，紫色食物有一个共同点，那就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。 花青素具有很强的抗氧化作用，能有效阻断“自由基”; 花青素还具有神奇的抗动脉硬化作用，可以阻止心脏病发作和中风。 它还具有很强的抗氧化能力、抗衰老作用、预防癌症和增强记忆力的作用。

花青素除了具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍外，还因其改善视力和防止眼睛疲劳的功效而被许多人认可。 长期使用电脑或看书的人应该多摄入。 在紫色食物中，蓝莓的花青素含量最高，其次是紫色胡萝卜和紫色葡萄。

紫色蔬菜和水果虽然很少，但好处却非常多，紫海藻、紫茄子、紫葡萄等紫色食物中含有丰富的芦丁和维生素C，可以增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。 茄子含有丰富的维生素P，尤其是紫茄子，可以降低血压和胆固醇; 但是茄子是冷的; 体质虚弱的人应该少吃。

有很多紫色的蔬菜。 包括：紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫胡椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

吃紫色蔬菜对人体有很多好处，含有花青素，是强抗氧化剂和抗衰老。 特别是紫色蔬菜中最特殊的物质之一 - 花青素。 花青素除了具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用外，还因其改善视力和防止眼睛疲劳的功效而被很多人认可，因此经常吃紫色蔬菜有很多好处。

1.紫甘蓝。

2、紫天惭愧。

3、紫心萝卜，你没说。

4.紫天柱。

5.紫甘蓝。

6.桑葚。 7.不知道大家每天知道，是小时候笑的时候吃的一根小指头大小的水果（大部分人都不知道呵呵）。

8.紫辣椒。

9.葡萄（与）。

10.紫灰甘蓝（只是菜地里的一种野菜） 11.紫玉米（有些超市应该有）。

12.呵呵，紫梅。

我所知道的具有抗癌作用的紫色蔬菜有：海藻、紫西兰花（花椰菜）、茄子,...医学研究证明，经常食用紫色稀疏蔬菜具有抗癌作用。 ]

茄子、卷心菜、苋菜、玉米、洋葱、红薯、紫椰子等。

NO1蓝莓。

蓝莓，被誉为“超级水果”，是花青素含量最高的水果和蔬菜，除了抗衰老外，它们还可以预防结肠癌，改善视力，消除眼睛疲劳。

NO2紫葡萄。

紫葡萄仅次于蓝莓和紫胡萝卜，富含花青素，其中所含的类黄酮也是强大的抗氧化剂，是抗衰老的优良食物。

NO3紫薯。

紫薯又称黑薯，是一种具有紫色甚至深紫色马铃薯果肉的马铃薯产品，除普通甘薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。 紫甘薯中所含的花青素是强大的自由基清除剂和天然抗氧化剂，可以起到抗氧化和防止皮肤老化的作用。

NO4茄子。

茄子除了含有丰富的花青素外，还含有维生素E，能有效延缓细胞因氧化而衰老，保持青春外观。 此外，茄子皮中含有大量的多酚，多酚也是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强人体免疫力和免疫力、抵抗癌症的作用。

NO5桑葚。

桑葚被医学界誉为“21世纪最好的健康水果”。 除了延缓衰老，桑葚还具有改善皮肤供血、营养、美白皮肤、提亮眼睛和头发的功效，是一种非常好的女性美容食品。

紫色蔬菜包括紫色茄子、紫色玉米、紫色洋葱、紫色扁豆、紫色山药、紫色卷心菜、紫色胡椒、紫色胡萝卜、紫色秋葵、紫色菊苣、紫色芦笋等等。

紫色蔬菜含有最特殊的物质之一，花青素。 花青素除了具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍外，还因其改善视力和防止眼睛疲劳的功效而被许多人认可。

对于女性来说，花青素是帮助防止衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力可以帮助调节自由基。 长期使用电脑或看书的人应该多摄入。