为什么山药蒸熟后会变紫?

发布于 2024-07-17
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    山药中含有酶,与氧气接触会引起酶促褐变和变黑,土豆、茄子、莲藕、苹果和香蕉也会出现同样的现象。 防止发黑最主要的是避免与氧气接触,剥离后可以浸泡在水中,也可以用保鲜膜密封。 另外,山药去皮后,记得洗手,否则其表面的粘液会刺激皮肤,所以最好戴上一次性手套。

  2. 匿名用户2023-11-05

    这是去皮山药时产生的酶。

    褐变导致颜色变深。 褐变的发生主要有三种情况:多酚物质、多酚氧化酶。

    和氧气。 山药去皮后,暴露在空气中,其中的多酚与氧气反应生成邻醌,邻醌进一步氧化聚合,形成棕色色素和黑色素。

    在现实生活中,这种情况并不少见,如苹果、茄子、莲藕等,去皮后,会发生酶褐变,导致颜色变深。

    将去皮的山药浸泡在冷水中,使其与空气中的氧气隔离,不会变色。 也可以在一碗水中放一些白醋,切好的山药放入醋水中不会变黑。 如果你吃了,没有问题,但煮熟后会变色。

    它并不漂亮。

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  1. 4个回答2024-07-17

    毛巾脱水也会使毛巾变黄。

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  2. 8个回答2024-07-17

    毛巾变色有两种情况:

    1、毛巾质量不好,毛巾内其他物质与氧气反应,被氧化。 >>>More

  3. 7个回答2024-07-17

    因为鸡蛋富含蛋白质,蛋白质会与缩二脲发生紫色反应。

  4. 1个回答2024-07-17

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  5. 1个回答2024-07-17

    发炎硬化,油性皮肤爱痘,可以用一些祛痘控油产品,去一涛城看看,上面有几家好,可以参考一下,另外,平时你平时用手挤一下;

  6. 11个回答2024-07-17

    生、蒸、晒,浸泡在水中后颜色不同。

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  7. 3个回答2024-07-17

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    莲藕汤的制备: >>>More

  8. 2个回答2024-07-17

    黑枣一般是生吃的,没有必要蒸熟会破坏营养。

  9. 4个回答2024-07-17

    首先是有时候我们在洗的时候不清洗毛巾,会造成化学物质的残留,尤其是碱性物质,对毛巾的伤害最大,所以我们洗完脸擦身体后要仔细清洗毛巾,挂在通风的环境中晾干。 毛巾上也有可能发霉,所以应该清洗。 >>>More

  10. 3个回答2024-07-17

    如果毛巾经常处于非干燥状态,很容易出现这种情况,因此建议将其放在出风口和阳光下。

  11. 3个回答2024-07-17

    仅色素沉着,正常。

  12. 3个回答2024-07-17

    用肥皂洗净,挂在通风处,晾干,不要堆积起来,那样不仅会发紫,还会腐烂! >>>More

  13. 5个回答2024-07-17

    紫薯含有大量的花青素,花青素是水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱度而变色。 如果细胞液呈酸性,则呈红色,如果呈碱性,则呈蓝色。 水变蓝是正常的,有的人吃的时候嘴里会变成紫色或蓝色,因为唾液溶解了紫色色素,而这种天然的水溶性色素对人体是无害的。 >>>More

  14. 1个回答2024-07-17

    您好:首先,火锅主要是温暖效果,还有吸出体内寒气、疏通经脉的效果。 你的皮肤已经变黑发紫,说明体内有寒,但说明气血流动不畅,所以不用担心,过几天就会消退。

  15. 4个回答2024-07-17

    可能是天气太冷了,手脚冰凉,然后血液不循环,指甲供血不足,导致缺氧,最后发紫(我是典型的病人,然后做手部运动,好)。

  16. 1个回答2024-07-17

    厕所和浴室潮湿且通风不良,由于微生物的繁殖,毛巾上会出现黑色、紫色的斑块。 建议:1、经常清洗毛巾,用洗涤剂清洗,在阳光下晒干,煮沸杀菌等; 2、毛巾要拧干,最好挂在通风处。 >>>More

  17. 3个回答2024-07-17

    紫萱是女娲部落的后裔,所有女娲部落的后人一旦生下孩子,就会失去永生的能力,这也是为什么紫萱为了保住自己的性命,见到林平,才用水灵珠封印自己的孩子。 当紫萱收回水灵珠的时候,她的生命又开始被计算起来,时间过去了,他自然也就老了。

  18. 6个回答2024-07-17

    吻! 棉毛巾在黑暗的地方容易滋生细菌,应不时通风,在阳光下消毒。 如果你麻烦的话,竹纤维毛巾是个不错的选择,希望对您有所帮助。

  19. 32个回答2024-07-17

    苹果去皮后,细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下会与空气中的氧气发生反应,生成大量的醌类物质。 >>>More

  20. 5个回答2024-07-17

    品种比较好,大蒜的紫色皮中含有花青素,是抗衰老物质,光合作用开始后,白色体细胞会自行转化为叶绿体和花青素和胡萝卜素。 >>>More

  21. 1个回答2024-07-17

    茴香幼苗有特殊的香味,嫩茎和嫩叶可食用。 茴香芽也非常适合饺子馅。 茴香幼苗本身会变成绿色到紫色,因为它已经放置了很长时间。 颜色慢慢褪色。

  22. 8个回答2024-07-17

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  23. 2个回答2024-07-17

    香椿是一种多年生蔬菜。 主要食物是香椿芽。 如果油炸后变绿,你买了新鲜的芽,它的味道应该很嫩。 >>>More

  24. 6个回答2024-07-17

    绝对是的,人遇到挫折,遭受严重的心理创伤,是怎样的无助和沧桑,严重的人一夜之间就白头大白了,希望你早点出来敞开心扉,微笑十年,快乐。

  25. 5个回答2024-07-17

    尽量避免将湿毛巾挂在黑暗和不通风的地方。 >>>More

  26. 4个回答2024-07-17

    绿萝叶变黄:浇水不当。

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  27. 1个回答2024-07-17

    西红柿越来越红,关键因素是一种叫做催熟激素的激素,化学名称是乙烯(CH2=CH2),可以促进果实成熟,人工催熟激素也被用作原料。

  28. 4个回答2024-07-17

    水分流失,苹果收缩,但皮肤没有弹性,不伸展。

  29. 2个回答2024-07-17

    它主要是蛋白质和叶绿素之间的反应。

  30. 7个回答2024-07-17

    第一个论点是一点点:如果你没有正确处理木瓜,木瓜的种子和内膜应该被清洗干净(装饰是苦的,你可以尝尝),然后洗Kaizen,就没事了。 >>>More