如何制作云腿姜花片？

材料：鸽子肉400克，火腿125克。

辅料：鸡蛋20克，淀粉（豌豆）50克，调味料：生姜3克，葱5克，黄酒15克，胡椒粉1克，香油1克，花生油100克各适量。

云腿姜花切片鸽片的做法：

将云腿（火腿）在沸水中焯水，与干净的鸡蛋混合均匀，然后拍打干玉米淀粉。 当花生油煮至80摄氏度时，加入云腿，炒至金黄色，切成薄片。 在汤中加入胡椒酱、油和 20 克湿淀粉（10 克淀粉加水）制成一碗。

烧锅，用花生油擦拭锅，换上新的花生油，烧到100摄氏度左右，放入鸽子片，“莱嫩油”，直至煮熟，舀起，倒掉油，放入姜花（切花）、葱橄榄（葱切橄榄）和鸽子片，撒上少酒， 加入碗搅拌均匀，再加入尾油，在盘子里搅拌均匀，将云腿炒到边缘。