用梅子卷心菜蒸肉需要多长时间

梅子卷心菜钮猪肉是一道经典的粤菜，味道鲜美，香气扑鼻。 作为肉质鲜嫩、脂肪含量高的菜肴，制备方法也尤为重要。 在蒸煮过程中，时间控制至关重要。

通常，肉在高压锅中煮约15至20分钟，直到肉质非常柔软，并具有梅子卷心菜的酸甜味。

除了高压锅，我们还可以使用传统的蒸锅进行制作。 这种方法需要耐心，因为传统的蒸笼需要更长的时间。 在大火的情况下，需要蒸2-3小时，这样肉才能彻底煮熟。

在烹饪梅子蔬菜茄子的肉时，控制时间非常重要，我们需要不断尝试和调整。 一般来说，蒸20到30分钟后，肉会变得比较柔软，而2-3小时后，肉会更有味道，质地更丰富。 最后的蒸制时间会因人而异，取决于个人口味和锅具的具体情况。

无论选择哪种方法，都要注意火候和时机，做好梅子卷心菜的扣子，让味蕾得到极致的享受。

主要食材是两大块五花肉，以及完全浸泡的梅子卷心菜干（如果没有梅子卷心菜，用发霉的干菜勉强代替适量。

辅料：少量深色酱油和少量淡抽。

食用油适量，花雕适量。

冰糖调味。 制作李子卷心菜纽扣肉的步骤。

1.将五花肉用热水焯一下，沥干水分，涂上适量的淡抽油和深色酱油，花雕，少许盐，味1小时左右，待用;

2.打开油锅，放入冰糖，慢慢煮糖色，待油温变为7热，糖色呈棕黄色，整块五花肉，皮朝下，中低，慢慢煎约5 6分钟，直到五花肉的皮如图所示， 同时，肉块的周围也被炸至金黄色;

3.当五花肉稍微冷却，不那么热时，将其切成5 6毫米的薄片，放入圆底碗中，备用;

4.用少量油将肉炒熟，待锅热后，将浸泡好的梅子卷心菜挤干，稍微炒一下，炒香，放少许糖和淡酱油，放出来;

5.把刚切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一个接一个地放入碗中，按照碗的弧度，在肉和肉的中间，放一点切碎的梅子菜，这样梅子菜的味道才能充分渗透，同时， 肉中的油脂也可以与李子蔬菜很好地结合，使李子蔬菜有更好的口感;同时，在肉片之间撒上一些盐或淡酱油调味;

6.肉片叠好后，最后将所有李子蔬菜铺在顶层;

7.一切完成后，将整碗放入蒸锅中，将火烧开，调节至中低火，根据每个人肉的软度蒸一小时左右;

8.2小时后，关火，继续在锅里炖10分钟左右，锅煮沸，将这碗肉倒置在另一个大碗中

答：约30分钟 小贴士：沾了酱油的肉块很容易爆锅，所以要尽快盖上盖子。 浸泡过的莲子在干燥和浇水时会更容易滚动。 简单地将蒸猪肉卷与梅子干一起使用是可以的，但菜肴的颜色会比较暗淡。

在蒸锅中用大火蒸约1小时。

2小时，最好早上蒸，晚上吃。

梅子菜和猪肉是广东的客家特产，肉片肥而不腻，梅子菜也特别好吃。

主要成分

三花肉360克，梅子干90克，3人份。

辅料 其他

黑酱油8克、水90克（梅子菜）、水1200克（五花肉煮）、食用油1500克（炸五花肉）、生抽酱油12克、料酒10克、腐乳8克、肉桂2克、八角1个、月桂叶2片、蒜瓣3瓣， 2克盐。

修剪蔬菜和肉纽扣的做法。

第 1 步

配料准备，蒜瓣切碎，五花肉洗净，锅中放水煮五花肉，煮约15分钟（直至煮熟），煮熟后除去水分，用厨房纸吸水，放入锅中，猪皮朝上。

第 1 步

用刷子在猪皮上刷一层深色酱油上色，然后用牙签在猪皮上打小孔，以方便上色。

第 1 步

将食用油倒入锅中，将煮熟的五花肉放入油锅中，将猪皮面朝上炒至猪皮变硬，取出，放在盘子里冷却。

第 1 步

切成 5 毫米的薄片。

第 1 步

锅内放少量食用油，加入蒜末、桂皮、八角、月桂叶炒香，捞出。

第 1 步

倒入梅干蔬菜炒香，加入淡抽、深抽、料酒再翻炒均匀，加水90克，盖锅中中火炖12分钟，加盐翻炒均匀。

第 1 步

将其放在盘子上，将切好的肉片叠起来，盖上盘子，在蒸锅中蒸40分钟，然后从蒸好的梅子干蔬菜和肉片中倒出汤汁。

第 1 步

倒入不粘锅中，放入豆腐和牛奶压成泥状炒均匀，用淀粉和水加稠，倒入锅中大火减少汁液。

第 1 步

将肉汤均匀地倒在切片上。

李子卷心菜和肉的成品图片。

只有一种方法可以用李子蔬菜扣肉，那就是蒸。

用李子蔬菜扣肉的做法。

将梅干蔬菜用清水浸泡5分钟，然后反复冲洗至无沉淀物，将八角茴香掰成小丁香，将大蒜切碎。

将五花肉洗净切成大块，放入锅中煮至8熟，取出五花肉，趁热在肉皮表面涂上一层深色酱油，用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

擦去五花肉上的水分，放入锅中，皮朝下，煎至金黄色，待猪皮爆裂后去皮。

将炸好的五花肉用冷水浸泡，切成1厘米厚的薄片。

锅内倒入少许油，加入八角蒜蓉小火炒香，加入梅子菜炒香，加入料酒、淡抽、深抽、白糖、盐和少许水，盖锅煮5分钟。

将五花肉放入碗中，皮朝下，将煮熟的梅干放在上面，在蒸锅中蒸约2小时。

取出梅子卷心钮肉，在表面盖上一个盘子，双手按住上下碗，迅速将盘子翻过来，将梅子卷心菜扣在盘子里，然后将多余的汤倒入锅中，用水淀粉加稠，倒在钮子肉上。

半小时到一个小时左右，蒸时间越长越好吃越好吃。

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